用普通的塑料桶能腌制泡菜吗？会不会发生化学反应，对人体有害？
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不能。会，有。
用塑料桶腌制咸菜会产生毒素，有致癌物质。塑料桶经过盐的腐蚀，会产生化学反应，可能会产生毒素。建议用陶瓷或者玻璃的桶腌制咸菜，建议最好还是用陶罐腌制咸菜，而且咸菜要腌制至少半个月才可以食用，因为6到12天左右的时候亚硝酸盐含量高，对身体不太好。
扩展资料：
注意事项：
一般家庭腌菜量搜弊咐小，都选用便于密封的坛子腌制。不管是新买的、还是用后闲置时间较长的，启用时都要把污物清除干净，并世纯在将其置于午后卜塌烈日下晒几小时，再行使用，只有使腌制过程中不产生杂菌，才能保证腌菜的质量。
为使腌制出的菜味道纯正、可口，不能选用萎蔫的陈旧蔬菜，即使新鲜蔬菜也要择洗干净，并将择好的菜经焯水沥净水分后，即可入坛开始腌制。这样经严格消毒后的菜品，不易产生异味或变质，可直接食用。
参考资料来源：百度百科-泡菜
参考资料来源：百度百科-腌制
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