Question

炖猪蹄如何去除腥味

Answer 1

问题一：猪蹄怎么去除腥味 猪蹄怎样去异味？
1、把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的。（好处：去异味、去毛、皮口感好）再用水焯（把原料放进清水烧开再把水换掉）两边（去臭味重点）初加工完成。做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。
2、新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起，可以用温水洗上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂，再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒，最好加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时就烂了，绝对好吃没异味。

问题二：炖猪蹄时怎样去除腥味 猪蹄在烧之前要过一下水，是用热水过哦，去腥味和血水．然后加大量水和调料一下烧到烂，中间不能加任何东西的，这样才能烂，保证没有腥味．

问题三：炖猪蹄怎么去除肉的腥味 料酒 和少许白醋 当然，陈醋也可以
对于猪蹄来说 主要是防止钙的流失
加醋既可以防止钙流失 又可以取出肉腥味

问题四：煲好的猪蹄还有腥味,怎么办? 材料
净猪脚750克，净栗子、青菜心各200克，水发香菇30克，葱段。姜片各10克、酱油75克、绍酒50克，白糖15克，猪油1000克，味精2克，胡椒粉1克、芝麻油10克，猪骨汤1000克，调料包(内装八角、陈皮各3克、小茴香1.5克，花椒1克)1个。
做法
1、将猪蹄斩成块，下入沸水锅内焯透捞出，再下入七成热油中略炸捞出。
2、锅内加猪骨汤，葱、姜、绍酒、酱油、白糖、调料包，下入猪蹄焖至六成熟。
3、炒锅内加油30克，下入栗子、香菇略炒，倒入猪蹄内焖至熟烂，加味精1克、胡椒粉、芝麻油、收浓汤汁。
4、炒锅内加油25克，下入菜心、精盐、味精、炒熟出锅。将猪蹄装在盘中，栗子、香菇围在四周，再围上菜心即成。

问题五：猪蹄怎么去腥啊?炖汤的 ....一般都不会腥的啊，可能是你不习惯这个味道吧，或者你买的猪蹄不新鲜
很多时候的去腥方法都是出水，就是用开水煮一会，或者加姜去腥味，你两种方法都试了，那就是猪蹄不新鲜了

问题六：请教猪脚汤怎么去腥味 一般都不会腥的啊，可能是你不习惯这个味道吧，或者你买的猪蹄不新鲜
很多时候的去腥方法都是焯水后再煮，就是用开水煮一会，或者加姜去腥味，然后换水煮，加两颗干辣椒，5粒花椒，葱姜料酒一起煮。猪蹄一定完新鲜！

问题七：炖猪蹄怎么去除肉的腥味 料酒 和少许白醋 当然，陈醋也可以
对于猪蹄来说 主要是防止钙骇流失
加醋既可以防止钙流失 又可以取出肉腥味

问题八：猪蹄怎么除腥我做的猪蹄汤有腥味怎么办？ 猪蹄锆脚冼干净，用刀将其破开，先在锅里过第一道水！然后再冼干净，猪脚猪蹄再用炒锅放些花生油焖炒五分钟然后再放进高压锅里，加上清水，放上少许盐，几片冰糖，几根党参，一两狗杞，去腥王中王5克料包！用压力锅再煮25分钟即可！这时猪蹄猪脚腥味全无，甘香清甜，肉好吃汤更好喝，不油不腻！就是神仙也没办法吃到的美味出现了！

问题九：炖猪蹄怎样去除异味 料酒 和少许白醋 当然，陈醋也可以
对于猪蹄来说 主要是防止钙的流失
加醋既可以防止钙流失 又可以取出肉腥味

问题十：猪脚怎么去掉腥味 可以先用开水焯一下，炖的时候放一些葱姜、八角、酱油，这样会好些。