Question

灌香肠用什么肉好？

Answer 1

灌香肠用前腿肉。

通常情况下，我们平常自己家里吃，灌腊肠用的猪肉可以选择相对便宜一些的前腿肉和后腿肉，这两个部位灌出来的腊肠最好吃。前腿肉相对比较肥一些，灌出来的腊肠吃起来香，但是会有点发腻，后腿肉相对瘦一些，灌出来的腊肠吃起来口感会有点柴。

灌香肠肉的首选

灌香肠肉的首选是梅花肉，梅花肉位于猪的肩胛骨上面，有人也把它叫做眉毛肉，这里的肉质不仅细嫩，而且不管怎么吃都不会老，里面的瘦肉比较多，肥肉少，吃起来很香，是很适合做。

但是量比较少，所以可以少买一些，掺在一起，让肉更嫩一些，接着再选一些里脊肉，也是买的人比较多的一种肉，软硬适中，接着再配上一些后腿瘦肉，最后才是五花肉，比例最好按照5:2:2:1配在一起。