大闸蟹和河蟹有什么区别?
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1、大闸蟹是河蟹的一个品种
也可以这么说,大闸蟹就是河蟹的一种,河蟹一般分布在湖泊、江河等地。但是大闸蟹通常来自长江水系,口感鲜美。
2、外貌区别
河蟹全身除脚、腹以外,腹部为灰白色,其头部与胸部结合在一起,头胸部是蟹身体的主要部分;并且背面是圆方形的背甲,但是其背甲左右不对称。而大闸蟹背部为青色、白肚、全爪、黄毛、身型较壮,大闸蟹不同于其他螃蟹,煮熟后,红色外貌带有灰色。另外,大闸蟹的体积明显大于普河蟹。

3、味道不同
大闸蟹的味道相对于河蟹来说,味道更好。大闸蟹的肉质结实润滑,入口略带些甘甜,母蟹的蟹黄相对饱满。而普通的河蟹肉质口感却不及大闸蟹的肥美,蟹黄蟹膏也没有大闸蟹的多。
虽然蟹的味道很香甜,但是蟹的嘌呤含量相对较高,但是粗粮粥中复函钾,可以促进尿酸的排出,另外在蟹前可以食用一些粥来增加饱腹感,这样在食用蟹的时候,食用的便会少些。
也可以这么说,大闸蟹就是河蟹的一种,河蟹一般分布在湖泊、江河等地。但是大闸蟹通常来自长江水系,口感鲜美。
2、外貌区别
河蟹全身除脚、腹以外,腹部为灰白色,其头部与胸部结合在一起,头胸部是蟹身体的主要部分;并且背面是圆方形的背甲,但是其背甲左右不对称。而大闸蟹背部为青色、白肚、全爪、黄毛、身型较壮,大闸蟹不同于其他螃蟹,煮熟后,红色外貌带有灰色。另外,大闸蟹的体积明显大于普河蟹。

3、味道不同
大闸蟹的味道相对于河蟹来说,味道更好。大闸蟹的肉质结实润滑,入口略带些甘甜,母蟹的蟹黄相对饱满。而普通的河蟹肉质口感却不及大闸蟹的肥美,蟹黄蟹膏也没有大闸蟹的多。
虽然蟹的味道很香甜,但是蟹的嘌呤含量相对较高,但是粗粮粥中复函钾,可以促进尿酸的排出,另外在蟹前可以食用一些粥来增加饱腹感,这样在食用蟹的时候,食用的便会少些。
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大闸蟹是河蟹的一种,大闸蟹和普通河蟹的区别如下:
1、价格。大闸蟹是国内知名的一种河蟹,比普通河蟹要贵一些,普通河蟹要便宜一些;
2、味道。同种方法烹饪的大闸蟹和河蟹,大闸蟹的口味要更好一些,普通河蟹则要普通一些;
3、外观。大闸蟹青背、白肚、全爪、黄毛、体壮,不同于其他湖区的螃蟹的灰色,泥土色重,且熟后颜色为红中带灰。
扩展资料:
大闸蟹的选购技巧
看蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。
看肚脐肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。
看蟹足足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。
看雌雄俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养最佳。只是现在大家都喜欢选择雌性。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。
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