Question

中国有哪些不为外人所知，且真正值得一试的美食？

Answer 1

这个很难说，对于大多数人来说，没有什么是一定要吃的。

不过对于美食爱好者来说，的确有，而且还很多。我本来想详细写，不过发现字数太多了，简单地说，美食到处有，但是要讲究天时、地利、人和，应该要在食材最好的季节亲身到产地，找到合适的厨师。比如说我们都知道羊肉很膻，白煮了很难吃，但是据说内蒙古草原放养的羊，因为经常吃野葱，毫无膻味，白煮也非常好吃。再比如说我们都在语文课本上知道生耗是很好吃的，但是我在内陆吃，所谓的生耗已经不够新鲜了，闻了就想吐。

我的推荐：云南的干巴菌，引用汪曾祺先生的描述：“菌子里味道最深刻（请恕我用了这样一个怪字眼），样子最难看的，是干巴菌。这东西像一个被踩破的马蜂窝，颜色如半干牛粪，乱七八糟，当中还夹杂了许多松毛（马尾松的针叶）、草茎，择起来很费事。择也择不出大片，只是螃蟹小腿肉粗细的丝丝。洗净后，与肥瘦相间的猪肉、青辣椒同炒，入口细嚼，半天说不出话来，只觉得：世界上还有这么好吃的东西？干巴菌，菌也，但有陈年宣威火腿香味，宁波曹白鱼鲞香味，苏州风鸡香味，南京鸭珍胗香味，且杂有松毛的清香气味。”“人间至味干巴菌，世上馋人大学生。”

干巴菌全世界只产于云南，产季是6-10月，做法就有一种：用猪油与肥瘦相间的猪肉、青辣椒同炒。其它做法都不够好吃。

另传说中的世界三大美食：法国鹅肝、俄罗斯黑鱼子酱、意大利松露。

日本人说安康（这两个字都要加鱼字旁）的肝比鹅肝好吃得多。我说干巴菌要比意大利松露（也是种菌）好吃。

有人说澳洲非洲的土著，也有着出人意料的美食。