Question

花胶哪种鱼胶最好

Answer 1

花胶主要是由鱼鳔制成的，不同种类的鱼鳔口感和营养成分都有所不同。一般来说，以下几种鱼鳔常被用于制作花胶：
1.斑鱼鳔：斑鱼鳔质地韧性较好，口感丝滑嫩滑，是制作花胶的首选之一。
2.猪颈鱼鳔：猪颈鱼鳔肉质鲜嫩，煮熟后口感丰富，而且价格相对较低，是性价比较高的选择。
3.车轮鱼鳔：车轮鱼鳔质地鲜嫩，纤维较细，口感顺滑，适合做花胶。
4.玉鳞鱼鳔：玉鳞鱼鳔口感鲜嫩，且有浓郁的鱼香味，是一种较为特别的选用。
总的来说，每种鱼鳔都有其独特的特点，最佳选择要根据个人口感偏好和预算来决定。【点击了解更多详情】
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Answer 2

花胶中金钱鳘鱼胶最好。

金钱整鱼胶堪称“鱼胶之王”，位居鱼胶之首，非常罕见，是鱼胶中最贵重的品种，素有“贵如黄金”之说，美国一家媒体曾公布了9种全球最贵食物，其中金钱鳘鱼便位列其中。金钱鱼胶在潮汕、福建、香港等地区一直备受推崇，效果更是一等一的好。所以在民间他的作用一直广为流传。

选购花胶的注意事项

一般来说，拣花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。此外，最好选择较厚身的，表面没有瘀血，无花心，闻之无臭味的。花胶公厚身肥大，形如马鞍，面有V字纹。另外，花胶又像普洱茶一样，愈旧愈矜贵，而花胶的颜色愈深，则代表它愈旧。

选购时要选一些较重身，厚而干爽，切忌花心，所谓花心，即在晒干过程中，阳光或焙热过热，形成鱼肚表面干，而中间未干，日子一久，鱼肚中心变成腐肉，一浸水后便会发出臭味。刚买回来的花胶，最好是先晒一晒才吃，味道便会更浓。