吃荠菜之前要焯水吗？为什么？
吃荠菜之前要焯水吗？为什么？
你这个问题太笼统，也只有在农村的人才知道，因为这是野菜，我们从田野里挖回荠菜以后，洗干净切好就炒来吃，感觉很美味啊！做荠菜水饺是需要的。我下面具体和你说说。
一:猪油炒荠菜
准备材料
荠菜 花生面 猪油 盐 鸡精葱姜
制作步骤
准备材料
荠菜 猪肉（带肥肉） 油 盐 葱 姜 五香面花椒水
制作步骤
注:我们还吃荠菜鸡蛋馅水饺，做法差不多，就是直接把鸡蛋打在馅里。
荠菜是一种非常好的野菜，营养丰富，荠菜有很多吃法，可以蒸着吃，也可以包饺子，包包子。
怎样蒸着吃，把荠菜洗净，控干水分，稍微切一下，不能切太碎，放入面粉，拌匀，放锅中蒸熟，加入热油，调料、香油，蒜末拌匀就可以吃了。
荠菜，很多人用来包饺子和包子，可以和肉馅掺一块包，也可以和鸡蛋掺一块包素馅的。做这个馅之前，荠菜可以是生的，也可以是拿开水焯一下的，荠菜因为含草酸，草酸和人体中的钙离子结合成草酸钙，不利于钙的吸收，所以吃之前最好把荠菜焯一水。
总之，用荠荠包饺子包包子，焯一下水还是有必要的。
吃荠菜一定要先焯水。还有一些蔬菜也是要提前焯水的，像下面的一些蔬菜，菠菜、白、韭菜、苋菜、竹笋、豆类、甜菜、芹菜、青椒、香菜、菠菜及甘蓝菜科的蔬菜。这些菜大都是富含草酸，会影响钙的吸收，所以要先焯水然后过凉再制作菜品。
吃荠菜之前最好是焯一下水，可以破坏其中所含有的大部分草酸，以避免营养食物中钙等微量元素的吸收。
荠菜是一种野生的可食用蔬菜，多生长于生长于田野、路边及庭园中，属于十字花科植物。
荠菜的营养价值很高，100克荠菜含水分84克、碳水化合物6克、粗纤维1.8克、维生素C48毫克、胡萝卜素3毫克、钾29毫克、钙25毫克、镁13毫克，这些营养素含量在蔬菜中算是比较高的。
在一些植物性食物中含有草酸和植酸成分，它们容易和食物中含有的钙等矿物质结合成草酸钙和植酸钙等化合物，钙一旦结合成化合物是不容易被人体吸收的，导致钙的吸收率下降，引起钙的缺乏。
草酸钙的形成，也容易引起肾结石。
全国营养调查数据显示，我国居民钙的每日摄入量平均只有不足400毫克，不到推荐摄入量800毫克的一半，多数人存在钙缺乏现象。钙的缺乏易引起儿童骨发育不良，成年人易出现骨质酥松等症状。
植物性食物中的草酸、植酸经焯水后，大部分被破坏，可以减少对钙吸收的影响。
草酸、植酸含量比较高的植物性食物，如豆类、甜菜、芹菜、巧克力、葡萄、青椒、香菜、菠菜、空心菜、芥菜、草莓、荠菜、韭菜、竹笋、茶等。
平时吃这类食物时，尽量用煮沸的开水焯一下，以减少其中的草酸含量。
荠菜，有的是野外拣捡来的，需要焯水。可以杀菌，焯水点点油，色泽也更绿，我平时都焯水再用来炒食，做馅，做羹。谢谢！
荠菜是我们常见的一种蔬菜，平常很多人都爱吃荠菜，味道非常不错，营养极高。吃的时候一定要注意，必须焯水后吃，即保留了清香味又去除农药残留。烫的时候加几滴油和一点食盐，变青绿时捞入凉水，洗净后就可以放心食用了。
荠菜是野菜的一种，吃荠菜之前是建议焯水的，因为焯水可以过滤荠菜的土腥味儿，保证荠菜的鲜美。
荠菜焯水去掉土腥味因为荠菜是生长在土地中比较矮的野菜，与土地的接触面积比较大，所以荠菜表面会有较多的尘土，即使在清洗的时候比较用心，也会存在一些尘土的弥留，吃之前对荠菜进行焯水，既可以对荠菜进行清洁，保证荠菜干净，同时也可以去过滤掉荠菜自带的一种土腥味，留住荠菜的鲜美，这样可以最大限度的去品味荠菜的鲜美。
并且荠菜焯水之后，荠菜的利用率以及可塑性是非常大的，无论是做荠菜水饺、还是凉拌菜，荠菜都不会占用太大的体积，这样便于后期荠菜的打理，所以说荠菜在吃之前建议进行焯水处理。
批量荠菜焯水，减少麻烦如果感觉每次吃荠菜都进行焯水处理比较麻烦，可以将大量的荠菜进行统一的处理，荠菜焯完水之后可以将荠菜分团，之后放在冰箱冷冻，每吃的时候拿出来化冻即可，冷冻不会影响荠菜的鲜美的。
那样更好包住青菜的原有色泽，营养
荠菜是一种野菜。
在生物进化中，一些没有自身保护措施的野菜为了增加生存机率，会蓄积一些毒素或者是产生一些涩味，来减少野外动物的食用，而荠菜中含有较多的草酸、鞣酸等成分。
经过焯水会把酸味除去，还可以杀菌，吃起来味道好吃，建康！
