为什么蒸米饭时需要浸泡一下啊?

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妖感肉灵10
2022-09-29 · TA获得超过6.2万个赞
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因为淘好米后,将米浸泡20分钟左右,可以减少煮饭时间,做出的米饭软硬适度。

蒸米饭注意事项:

1、洗米一定不要超过3次,如果超过3次后,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少。

2、先把米在冷水里浸泡半个小时,这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

3、蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2。

4、如果米是陈米,在经过前三道工序后,在锅里加入少量的精盐或花生油,花生油是必须烧熟的,而且是晾凉的,只要在锅里加入少许就可以。这样蒸的饭,粒粒晶莹饱满,米香四溢。

扩展资料

小妙招:

(1)、加醋蒸饭法。蒸米饭时如果担心吃不下剩下,可按1000克大米35克食醋的比列向锅内加一点儿食醋。这样蒸出的米饭并无酸味,相反饭香更浓,而且即使剩些米饭,不放入冰箱内一两天也不会便馊,甚至再次蒸后,剩饭也象新蒸的一样好吃。

(2)、加酒蒸法。此法适用于蒸出半生不熟的夹生饭使用。当发现蒸出的米饭夹生后,尽快向蒸锅内滴加几滴白酒,然后在用文火略蒸一会儿,便可食用。

(3)、加盐蒸饭法。此法适用于陈米作原料蒸饭使用,在蒸饭前加入少量食盐,然后用筷子将其搅匀,这样蒸出的米饭色泽光亮,似新米蒸的。

(4)、加油蒸饭法。在盖上锅盖之前,向米水中加入少量食油或着西餐用的沙拉油,可使做熟的米饭金光灿亮且更加柔软香甜。

参考资料来源:百度百科-蒸米饭

参考资料来源:百度百科-蒸米



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