Question

鸡冠能吃吗？

Answer 1

能吃。

主料：鸡冠100g、鸡胗100g、莲藕100g、干豆腐皮100g

辅料：生抽适量、泡椒适量、干辣椒适量、花椒适量、小米辣椒适量、豆瓣酱适量、大蒜适量、姜适量、五香粉适量、孜然粉适量、白糖适量、料酒适量、芹菜适量

1、藕刨去外皮洗净。

2、洗好的藕切成薄片。

3、切好的藕侵泡在清水里，以免变色还可以洗掉藕外表的淀粉。

4、将鸡胗，鸡冠洗净。

5、洗净后分别改刀，放入适量的料酒腌制下去腥。

6、准备调料：干辣椒，青花椒，大蒜，豆瓣酱，泡椒，小米辣椒。

7、炒锅置火上，放入平时炒菜3倍的色拉油烧热。

8、投入豆瓣酱，泡椒碎炝出红油。

9、下入鸡杂略炒，烹入料酒煸炒出香味。

10、调入精盐、五香粉、白糖、生抽调味。

11、加入干辣椒，干花椒小火翻炒入味，中途不要加水，加盖闷10分钟。

12、然后倒入藕片，干豆腐等自己喜爱的素菜用小火翻炒之素菜断生。

13、撒上孜然粉翻炒至入味，调入鸡粉。

14、起锅装入干锅里，即可上桌。