Question

如何挑选鱼胶

Answer 1

1。渗透性。这是鱼胶最基本的特性。如果鱼胶没有透明度，一般是假的。最简单的方法就是把灯反过来，看看能不能看到手指，也就是能感觉到鱼胶是透明的。

2.质感。每种不同的鱼胶都有自己独特的质地，但有些鱼胶质地是相似的，比如红嘴和北海肚，细腻柔顺。如果没有纹路，很硬的口香糖片，可能是假的。另外，牙龈越老，纹理越清晰，越细腻，越好看。

3.鱼胶的特性。每一种鱼胶的特性都不一样，可以从这种鱼胶的特性来判断真伪。比如北海鱼胶有两个耳朵，耳朵是开着的，而不是实心的一块胶。比如红嘴有两条法线，法线区分两排出水口。比如黄胶，黄胶的身体中间有一根肉质的胡须，是管状的黄胶。多肉的胡子在枪管里面，而且是开边的黄色牙龈，多肉的胡子明显在牙龈中间。

4.泡沫入侵。鱼胶的真假可以通过浸泡来鉴别。一般泡在水里的鱼胶还是完好的，不会散掉变形。随着浸泡时间的增加，鱼胶会相应变大，但有些品种浸泡后变化不明显，基本上都会变大。只是放大的程度不同而已。鱼胶因为是鱼泡干的，干了就变小了，再泡就变大了。

5.味道。一般炖出来的花胶汤是甜而平的，新胶有腥味，旧胶没有腥味，或者腥味较轻。也就是说，腥味与真伪没有必然联系，但可以作为真伪的判断条件之一。一般都是圈内人吃老胶。如果口香糖味道很奇怪，可能是假口香糖。腥味，只是因为老胶的年代，变小了，完全腥了。