Question

最快的发面方法是什么？

Answer 1

发面步骤如下：

1，取适量白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。

2，一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。

3，手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。

4，盖上盖，放温暖处发酵。

5，发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。

6，检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。

扩展资料：

1、选对发酵剂：发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

2、发酵粉的用量宜多不宜少：发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。

3、活化酵母菌对新手比较重要：酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌。

4、和面的水温要掌握好：和面用温水。温度在28－30度之间最好。家里没食品用温度计用手来感觉吧。别让手感觉出烫。