Question

蚕豆制品有哪些？

Answer 1

蚕豆制品有五香蚕豆、兰花豆、蚕豆粉丝（用蚕豆淀粉制成的）、怪味蚕豆、蒜香蚕豆、茴香豆、蚕豆面粉、蚕豆酱、蚕豆凉皮等。\x0d\x0a兰花豆---是中国传统的小吃，其制作方法是：\x0d\x0a1.最好选用当年的新蚕豆，颗粒饱满、大小均匀、完整无损、剔除有发霉黑斑等不好的蚕豆，用水淘洗干净，除去杂质；\x0d\x0a2.放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀，干蚕豆大约需要1—2小时才能泡开；\x0d\x0a3.用清水漂洗，剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3，偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可。剔除泡不开的蚕豆，俗称“铁豆子”；\x0d\x0a4.沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止；\x0d\x0a5.防止炸焦，豆瓣突出，色泽微黄。捞出后沥油冷却，根据口味可适量撒拌些食盐等，口感酥、脆、香。