Question

什么是冰酒？冰酒是什么？

Answer 1

Answer 2

朋友送了我一瓶冰酒，我不知道其冰酒的价值，我以为冰酒就是冰箱里冰过的酒，朋友说自己去查资料吧。 我带着疑问查了资料，才知道什么叫冰酒。

冰酒不是加冰的酒，而是指冰葡萄酒的意思。然而，在不同的国家，冰酒也有不同的定义。一般所指，是用那些在采摘时就已经冻硬的葡萄酿造出甜白葡萄酒。但在正宗的冰酒产地加拿大和德国，冰酒的定义更加强调的是自然冰冻。《中国葡萄酿酒技术规范》中对冰葡萄酒的定义是：将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。
　　冰酒最初于1794年诞生在德国的弗兰克尼(Franconia)。当时人们就发现，留在葡萄树上直至第一次大的霜冻的葡萄在经过了冰冻和解冻过程之后，葡萄的糖分和风味得到浓缩。经过二百多年的发展，冰酒已经成为酒中极品，且真正的冰酒只有在德国、奥地利和加拿大才有生产。加拿大安大略省的尼亚加拉地区是目前世界上最著名的冰酒产区。而朋友给我的冰酒是云南太阳魂梅里圣山的冰酒，据说得到了有关机构的认证。
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Answer 3

德国是世界上最早酿制冰酒的国家。早在1765年，德国下了一场大的早雪，加上天气冷得很早，雪变成了冰积在葡萄串上，酒农们以为该年的收成都全完了。结果到了十一月份，葡萄串还好好的挂在树上。因为晚了收割，葡萄比正常情况成熟了很多，糖分增高了。在寒冷气候的影响下，葡萄里的水分大部分结成了冰，而糖分却不容易结冰，所以榨汁后，葡萄汁的糖度很高，因此意外地酿出了举世闻名的冰酒。
法尔兹是德国最著名的冰酒及贵族甜酒产区。这里出产的冰酒甜而不腻，清醇冰爽，带有丰富的鲜果香、干果味、花香和蜂蜜香。
冰酒适合与很多中餐菜式搭配，是目前中国越来越流行的葡萄甜酒。

Answer 4

葡萄达到采收时间时，必须使用手工小心仔细地采摘。这时的葡萄产量极低，往往一整棵葡萄树也仅能生产一瓶冰酒，这也是冰酒为什么如此昂贵并且通常以用半瓶装销售的原因，但它的确物有所值。正因为这样，才把冰酒作为尊贵、时尚的象征。纯正冰酒的生产每年只有一季，产量也只能由那一年的气候而定。受气候的影响，冰酒并非每年都有，有时候3～4年才出现一个冰酒生产的年份，那也是造成冰酒价钱居高不下的原因。即使是在适宜的年份，一整棵葡萄树也才可以生产一瓶375ml的冰酒，每公顷土地大概可以生产100瓶左右，而通常优质葡萄酒每公顷可生产大约6000瓶酒。如果遇到风暴、冰雹、鸟儿啄食或气候异常则会颗粒无收。所以，在冰酒产地经常会出现葡萄树上挂满葡萄，最后连一瓶冰酒都酿不出来的现象。
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Answer 5

冰酒是至少零下八度环境下釆收的推迟采摘的葡萄酿造，产量非常低，价格也相对最贵，口感更是一绝，甜酒里的翘楚，比如皇家德玛利亚，云岭，都是首屈一指的冰酒