Question

如何挑选干海参

Answer 1

海参是沿海地区比较常见的海鲜，它有着十分丰富的营养价值。海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，还具多种中医特指的补益养生功能。一般来说，新鲜的海参不易保存，就可以将其干制。那么，挑选干海参的10个方法是什么呢？一起来看看吧！
挑选干海参的10个方法
1、看——优质的干海参颜色呈非均匀灰褐色，背部颜色偏深，腹部颜色偏浅且可以看到管足。劣质海参颜色均匀且多为黑灰色，管足被添加物覆盖无法看到。
2、闻——优质的干海参有特有的海参味道，劣质海参因添加物覆盖，大多数没有味道。
3、听——优质的干海参敲击起来有清脆的声音，而劣质海参敲击之后声音发闷。
4、切——优质干海参的切口紧密、无杂质，而劣质海参的切口外翻之后有杂质填充。
5、源——海参的品质与产地紧密关联，纬度高、水温低的海域因生长周期更长，有效物质更高。国内最好的海参，都在北纬39度线，因为这个地区的海域，常年水温在10度上下。
6、泡——优质干海参至少泡24小时后才会回软，盐干/糖干海参通常12小时即回软，通过这个特性可以快速鉴别淡干海参。
7、净——优质干海参浸泡剖开后的海参体内干净，海参筋完整，颜色呈乳白色，可能还会有少量细沙。如果海参内部含有大量锯末类、异色、黑色物质，则要留意是“加料”海参。
8、涨——优质干海参水泡之后长度变成2~2.5倍，体积增大约4~6倍，重量增大约8~12倍。
9、厚——优质淡干海参泡发之后的参壁厚实呈半透明状，在阳光充足情况下，看到身体的透明情况。
10、弹——优质干海参泡发之后口感细腻，弹性十足。海参好不好，吃了才知道。