Question

海参真的那么有营养吗？

Answer 1

最近发现身边有一些常吃海参的人，大家给出的理由是“听说海参特别有营养，而且常吃海参的人不容易得感冒。”那么问题来了，吃海参到底能不能增强免疫力？它真的那么有营养吗？

海参可以说是一种名贵海产动物，是典型的高蛋白、低脂肪食物，富含多种营养素。但其实从蛋白质生物价值来看，海参和鱼虾类水产品并没有明显的差异。
海参蛋白质含量虽高，但质量不高。 蛋白质由氨基酸组成，人体对氨基酸的吸收，不仅看数量，更重要的是看氨基酸是否符合人体氨基酸模式，越符合人体需要模式的吸收率越高，生物价值就越高。

日常膳食中，我们通过食物多样就可以带来充足必需的营养，不非得额外吃海参。比如鸡蛋的蛋白质比海参蛋白质质量好，香菇中的多糖比海参多糖（多糖可以增强免疫力、降血脂、抗肿瘤等）含量高，大豆中的皂苷（皂苷具有细胞毒性，能够抗炎、抗真菌以及调节免疫等）、猪肉中的铁、鲫鱼和泥鳅所含的钙都不比海参差，甚至还要高。

鸡蛋是营养丰富且最符合人体氨基酸模式的食物，一天吃一个鸡蛋，再搭配些豆制品和各种蔬菜（尤其是绿叶菜和菌菇类蔬菜），适量吃瘦肉和水产品，那摄入的各种营养素尤其是蛋白质，就比吃海参好很多，关键是性价比高，物美价廉啊！

我们不否认海参的营养价值，中医营养学也提到了海参具有补肾益精、养血润燥的功效。在经济条件允许的情况下，适量食用海参也是对身体有好处的，但要注意的是，无论干海参还是鲜海参，钠含量都比较高，多食对心脑血管不利。 所以还是推荐大家用平价食品替代海参，通过合理膳食来满足身体所需，增强免疫力。