牛奶面包的做法是怎样的?
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一、材料准备面
包专用粉340g,鲜酵母(如果用干酵母分量减半)15g,盐8g,细砂糖10g,牛奶200ml,黄油30g,表面装饰蛋液、粗粒砂糖10克。
二、具体做法
1、按照先加牛奶,再加盐糖黄油,再面粉,再酵母的顺序把制作面包的材料投入面包机来,先和面一次,再发面程序完毕后取出面团。
2、面团分成50g一份,用手压扁排出气泡,揉圆盖上布或保源鲜膜,静置10分钟。
3、取一团面团,用手压扁排出气泡,上面1/3往下折用手压平,下面的1/3往上折用手压平。然后再对折一次收口朝下,两头稍尖,整形成椭圆形。所有面团都这样处理后空开间隙放在铺了烘焙纸的烤盘上。
4、在温暖湿润处最后醒发至2倍大,注意:在醒发到最后15分钟的时候,取出烤盘,在面团上刷上蛋液,用剪刀剪出一排花纹。
5、最后发酵结束,在表面均匀撒上大粗粒的粗砂糖,烤箱预热至220度烤15~17分钟。
6、烤好的面包立即取出放在网架上待凉。
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