Question

怎样辨别干百合有没有被硫磺熏过

Answer 1

辨别干百合有没有被硫磺熏过可以通过闻百合的气味，硫漂过的百合，会有一定刺鼻气味。另外，为了加速漂白过程，有人会在加工时使用酸作为助剂。这类百合用舌头舔，会感觉到明显的酸味。 

为了使得鲜百合在制备成为百合干后呈现白色或者浅黄色，商家在生产的过程中会将煮沸后的百合晾至半干后在熏硫室放置炭火，关闭门窗熏10小时后继续风干或采用加热烘干机等设备进行烘干。

这是由于硫磺经燃烧变成二氧化硫，二氧化硫是一种还原剂，可以用于漂白脱色，而且还有防腐灭菌作用。

由于鲜百合制备成百合干的过程中会存在很大程度上的氧化，所以没有被硫磺熏过百合干会呈现黄褐色以及深褐色的状态。

扩展资料

挑选百合须知：

1、新鲜的百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。

2、百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。

3、食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。

4、药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。巿场上有以同科植物东北百合冒充药用百合，食用时要明辨真伪。

参考资料来源：人民网-百合并非人人能吃？三款百合药膳去冬燥

参考资料来源：人民网-百合干越白越好？未过度加工的百合干应呈黄褐色