Question

茶叶分为哪两大类

Answer 1

基础茶和再加工茶。

茶叶可分为基础茶和再加工茶。

茶叶可分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、红茶和绿茶(乌龙茶)。加工茶可分为花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和药用保健茶。

按照发酵程度，绿茶是唯一的非发酵茶，也是中国最大的茶叶，名茶数量最多，如六安瓜片、西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、南京雨花、太平猴魁信阳毛尖等。白茶为轻度发酵茶，发酵度约为1-20%，代表作品有白毫银针、白牡丹、工美等。黄茶是一种微发酵茶，发酵度在2-30%左右。记住黄茶过度发酵会变成红茶。其代表作有《霍山黄芽》、《君山银针》等。绿茶又称乌龙茶，是一种半发酵茶，发酵度在30-70%左右。其代表作品有铁观音、丁咚乌龙、大红袍、黄金桂等。红茶是一种全发酵茶，发酵度在8-10%左右。其代表作有祁门红茶、川红、滇红等。红茶是后发酵茶，发酵度100%。其代表作品有六堡茶、藏茶等。