Question

煮鸡蛋需要几分钟

Answer 1

煮鸡蛋一般是水开后煮3-5分钟。

鸡蛋冷水下锅，由于各地气压不同，水开的时间存在差异，因此从水开时开始计时。水开后煮三分钟，此时为溏心蛋，营养成分最高，最利于人体吸收。但鸡蛋未完全成熟，所以鸡蛋内的细菌并未被完全杀灭。再煮两分钟，蛋黄蛋清已经成熟，而且保持鲜嫩，蛋黄熟而不硬。

煮鸡蛋的时间不宜过短也不宜过长，鸡蛋里的微生物还没有完全被杀灭，也会影响身体的消化吸收。如果煮的时间过长，蛋黄中的铁会和某些氨基酸成份反应，导致营养价值下降，也会影响消化吸收。

挑选鸡蛋的方法

看，新鲜蛋的蛋壳比较粗糙，上附一层霜状粉末，陈蛋蛋壳光滑有亮光。受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点，臭蛋外壳发乌，有的还有油渍。摸，把蛋放在手掌心上翻转，良质鲜蛋蛋壳会比较粗糙，重量适当。倘若是劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。

闻，用星子限气味，用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用皇子呗其气味，良质鲜蛋有轻微的生石灰味。听，把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃，鲜蛋音实，贴蛋壳，无晃动感，这是鲜蛋，用手捏几个蛋互相轻轻相碰，如是劣质鲜蛋其蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声、空空声，手握蛋摇动时是晃荡声。