Question

鸡蛋几分钟煮熟

Answer 1

一般煮鸡蛋在水开后需要5到10分钟才能把鸡蛋煮熟。

煮鸡蛋是平时比较常见的食用鸡蛋的方法，煮鸡蛋含有的营养价值比较高，能够提供人体丰富的蛋白质、多种维生素以及微量元素，而且煮鸡蛋的营养物质吸收率很高，基本可以完全吸收。

但是如果煮鸡蛋的时间超过十分钟，鸡蛋内的蛋白质就不容易被人体消化吸收了，还会使蛋黄内新出现褐色的沉淀物，有利于人体对于铁的吸收。要是煮鸡蛋的时间过短，鸡蛋内的细菌可能没有被完全杀灭，胃肠功能较差的患者食用，还可能会出现腹痛、腹泻的症状。

煮鸡蛋的小窍门

1、泡水

在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化；再把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。

2、火力

煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。

3、别用沸水煮蛋

首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃-87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。

以上内容参考：人民网-煮鸡蛋的小窍门鸡蛋煮多长时间最适宜？