Question

十斤卤肉的配料？

Answer 1

配方一：八角4克、香叶2克、白豆蔻2个、小草果1个、小茴香2克、高良姜2克、香茅草0.5克、陈皮2克、当归1克、香菜籽1克、甘草1克。

配方二：八角3克、桂皮2克、丁香半个、小茴香1克、白芷1克、陈皮1克、白豆蔻2克，老姜10克、香砂2个。

配方三：八角4克、桂皮2克、砂仁2克、高良姜2克、荜拨1克、草果1个、花椒5克。

配方四：丁香半个、桂皮4克、白芷2克、小茴香1克、三奈2克、香菜籽0.5克、八角3克。

这是我简单教给您家用的4种，考虑到给您妈吃的，都稍微带有点养生功能，上述配方每次可以卤2-3斤肉，对应4-5斤水即可。

卤猪肉色泽红亮，香味浓郁，肥而不腻，非常的好吃，深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃卤猪肉，自己在家做好吃实惠，卤猪肉卤水配方有很多种，主要是比例要掌握好，我也经常在家制作卤猪肉，我爸爸喜欢吃。猪肉是我们生活中最常吃的肉类，营养丰富又好吃，猪肉的做法有很多种，最受欢迎

的就是卤猪肉了，香味浓郁，肥而不腻，非常好吃，自己在家做，好吃还实惠，现在猪肉也便宜了，我也是隔几天就会做一次卤猪肉，因为我爸爸喜欢吃，下面就来分享一下卤猪肉的卤水配方有哪些。

一、卤猪肉配方一

1、准备食材：肉十斤、猪骨、鸡架、八角10克、小茴香10克、桂皮8克、白芷4克、山奈6克、良姜6克、丁香1克、糖色200克、盐100克、味精30克、葱、姜、生抽

2、猪骨、鸡架处理干净，清洗干净用水浸泡一个小时，浸泡出血水，浸泡好后洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段，大火烧开把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净，把猪骨鸡架放锅里，加入适量得水，大火烧开转小火煮两个小时。

3、把上面的香料用温水浸泡十分钟，去除杂质和异味，浸泡好后洗干净装进香料袋

中，高汤熬制好后过滤好，把香料包放进去，再加入盐、糖色、味精，把处理好的肉放进去卤制就可以了。

二、卤猪肉配方二

准备食材：高汤15斤、八角12克、香叶4克、甘草3克、当归2克、小茴香12克、桂皮8克、丁香1.5克、山奈5克、良姜5克、陈皮4克、香果5克、草果5克、香砂仁8克、老蔻2克、白胡椒4克、白扣4克、糖色300克、盐15克、葱、姜

2、把上面的香料全部放进盆里，加入温水浸泡一个小时，去除香料中的杂质和异味，浸泡好后，把香料洗干净装在香料袋中，上面的卤料包香料配方是15斤卤水的量，可以卤制10到15斤猪肉。三、卤猪肉配方三

1、准备食材：高汤10斤、葱、姜、八角10克、陈皮5克、干辣椒20克、小茴香10克、草果一个、香茅草5克、甘草5克、香叶4片、糖色200克、生抽、老抽、盐

2、把上面的香料全部放盆里，加入温水浸泡二十分钟，去除杂质和异味，浸泡好后洗干净装进香料袋中，放进高汤中，再加入糖色、盐、生抽、老抽调色调味。

总结：卤猪肉色泽红亮，香味浓郁，鲜香味美，肥而不腻，非常的好吃，自己在家做，好吃还实惠，卤猪肉好不好吃，卤水很重要，卤水配方有很多种，每个人的配方都不一样，主要是比例要掌握好，根据自己的喜好口味选择，喜欢的可以试试