Question

酿造酱油和配制酱油有什么区别

Answer 1

酿造酱油和配制酱油的区别有，第一，工艺不同，酿造酱油一般是自然发酵而成，配制酱油是通过加工调配而成，第二，成分不同，酿造酱油选材天然，配制酱油会加入一些食品添加剂，营养价值较差。

酿造酱油和配制酱油

酿造酱油是以大豆或脱脂大豆、小麦、麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。

配制酱油是以酿造酱油为主体，添加盐酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等材料配制而成的液体调味品。

酿造酱油味鲜美、醇厚、咸甜适口，带有浓郁酱油香气，颜色为红褐色，而配制酱油在红褐色的基础上带有棕红色。