Question

立冬吃什么菜？

Answer 1

立冬那天，北方很多地方都迎来了今年的第一场雪，气温一下子降到冰点以下。这几天虽然没有之前那么冷了，但气温相对于秋天来说，还是低了不少，走在大街上还是会让人瑟瑟发抖，这说明寒冷的冬季真的来了。天冷了，我们除了需要添衣保暖之外，还需要常吃一些热乎的饭菜来驱除我们体内的寒气。【第一道：猪血烧豆腐】【所需食材】
猪血适量、豆腐一块、韭菜一小把、黑豆豉一小把、葱姜蒜末适量、小米辣几个、食盐适量、料酒适量、花椒几粒、豆瓣酱适量、生抽适量、胡椒粉适量、香醋适量、淀粉水适量。
【做法步骤】
1、准备五块钱的猪血，改一下刀，再切成小四方块。好的猪血呈深红色，切开比较粗糙，能看到不规则的气孔。再准备豆腐一块，同样先改刀，再切成小四方块。准备韭菜一小把，切段备用。家里有黑豆豉的，可以取一小把，剁碎备用。
2、料头也很简单，准备一些葱、姜、蒜末、小米辣段即可。锅里水烧开，放入一勺食盐，倒入豆腐焯水一分钟，这样既能去除豆腥味，还不易碎，然后捞出控干水分。锅里重新加水和料酒，将猪血冷水下锅，煮开，打掉浮沫，再煮一分钟，然后捞起，还用清水冲洗一遍浮沫。
3、热锅放油，下入葱、姜、蒜末、小米辣段，以及花椒，炒出香味。再加点豆瓣酱、剁碎的黑豆豉，炒出红油。倒入适量的清水，然后加入生抽、食盐、胡椒粉调味，再倒入猪血和豆腐，大火煮开后，转中火，盖盖焖五分钟，焖出猪血和豆腐的香味。
4、再加一点醋，去腥、增香。然后分两次倒入淀粉水，大火收一下汁，直到汤汁变得顺滑即可。最后倒入韭菜段，翻炒均匀后，即可出锅装盘。【第二道：水煮肉片】【所需食材】
猪里脊肉一块、料酒适量、生抽适量、食盐适量、鸡蛋清一个 、淀粉适量、干辣椒一小把、青花椒一小把、莴苣适量、青菜适量、黄豆芽适量、食用油适量、豆瓣酱适量、生姜一块、大葱一根、大蒜几粒、白糖适量、葱花少许。
【做法步骤】
1、首先准备猪里脊肉一块，切成大一点的片，不要切得太薄。然后加入料酒、生抽、食盐、一个鸡蛋清，沿着一个方向搅拌均匀，搅拌至肉片顺滑，再加两勺淀粉抓匀，锁住水分。最后加食用油抓匀，以防下锅粘连。
2、热锅不要放油，倒入干辣椒、一把青花椒，小火翻炒，炒出辣椒和花椒的香味，炒出辣椒微糊，起锅用绞肉机搅碎备用。根据自己的喜好准备些配菜，莴苣、青菜、黄豆芽，下锅炒至断生，垫在碗底备用。
3、重新热锅，放油，加一勺豆瓣酱，小火炒出红油。再加姜、蒜末、大葱段炒香，倒入

Answer 2

进入冬季，大家更应该注意饮食搭配，补充好身体所需要的能量与营养，轻松过冬。分享8道适合冬日家庭用餐、聚餐的菜，不仅荤素搭配、营养均衡，而且简单易学，好看也好吃，保证上桌就能一扫而空。
红焖羊肉
羊肉性温，立冬之后吃它再合适不过了，很多北方人一天里早上可以喝羊杂汤，中午可以吃红焖羊肉，晚上还可以吃涮羊肉，都会用羊肉来热身子。
所需食材：羊肉（羊排）3斤，胡萝卜2根，洋葱半个、姜、大蒜适量，火锅底料1块，郫县豆瓣酱3勺
1、羊肉冲洗干净并控干水分，切成4厘米左右的方块备用；胡萝卜切滚刀块，洋葱、姜、大蒜都切碎备用。
2、锅中倒入适量的油，加入洋葱、姜、大蒜碎中小火煸炒出香味。羊肉倒入锅中，中火翻炒至羊肉脱生变色，炒至略微有些焦黄，全部盛出来备用。
3、锅中重新放入少量的油，加入郫县豆瓣酱3勺（60克），火锅底料大约100克，小火煸炒至融化出红油。将已经炒熟的羊肉倒入锅中翻炒，让调味料沾满羊肉，翻炒3分钟。
4、将炒过的羊肉放入压力锅中，加入开水没过羊肉，进行高压炖煮。炖煮30分钟后，按下排气按钮进行排气，之后打开锅盖，加入胡萝卜扣紧锅盖继续炖煮15分钟。
5、炖煮15分钟后，一锅鲜红油亮，酥烂香浓的红焖羊肉就做好了。
茄汁大虾
冬天，相比新鲜的鱼肉，虾作为海鲜在所有的城市都更容易买到。同样富含高蛋白质的虾肉，方便清理、易熟无刺，老人孩子食用起来也不麻烦。
所需食材：大虾半斤，大蒜3瓣，姜2片，番茄酱2勺匙，生抽2勺匙，白糖1勺匙，清水3勺匙，盐适量。
1、去除虾脚和虾线，并用牙签将虾线挑出，用清水冲洗干净。
2、碗中加入2勺匙番茄酱，2勺匙生抽，1勺匙白糖，3勺匙清水，适量盐搅拌均匀。 虾控去水分，姜、大蒜切片。
3、锅中倒油，油热放入姜片蒜片爆香，再倒入洗好的虾翻炒至变色。
4、倒入调好的酱汁，大火烧开之后盖上盖子焖3分钟左右，酱汁不用全部收干，留少许翻炒一下装盘撒上葱花即可。
板栗焖鸡块
寒冷的冬日里，卖糖炒板栗的小店还总能排起长龙。与其苦等排队，不如买来一些生板栗搭配鸡肉，用板栗的香甜滋养鸡肉的鲜美，用鸡汤滋润板栗的干涩。
所需食材：三黄鸡半只，板栗一碗，大蒜2头；葱、姜、干辣椒适量，料酒2勺，五香粉1调羹，酱香汁4勺，盐适量。