Question

云南有哪些好吃的？

Answer 1

地处西南边陲的云南，是一片神奇的土地。云南绝对是饮食文化最独特的地方。这里气候独特，少数民族众多，口味各异，菜肴酸甜苦辣。云南有哪些好吃的？

云南美食的特点就是 鲜 鲜 鲜

与川菜、粤菜相比，云南菜的烹饪方法比较粗糙，不精，没有那么多花样。但是为什么尝过的人都流连忘返呢？云南菜的精髓是本地食材，最基本的特点是鲜，不仅仅是鲜亮有光泽的那种，而是不加任何调料的天然鲜。云南食材要最原汁原味，云南菜更清淡纯正，强调原汁原味。所以其他地方的云南人很难吃到正宗的家乡菜，因为云南以外没有这种食材，比如野蘑菇，傣香料，野菜等等。


云南清蒸鸡


中国人喜欢吃鸡，各地的吃法也很多，比如广东盐水鸡、四川珍奇鸡、常熟叫化鸡、德州扒鸡.但是最独特的吃法还是云南的火锅鸡，用云南建水的火锅最正宗最美味。


汽锅鱼


除了火锅鸡，还有火锅鱼。边肖在泸沽湖女神湾附近的赵家沟品尝了这种食物。这个火锅和建水的火锅不一样。这是一个石锅。将活鱼干净的放入石锅，加入葱、姜、蒜等辅料和水，盖上草帽，蒸汽就全开了。温度将高达180度。3分钟后可以关蒸汽，中间可以放一些豆腐等食材。这是最大的鱼。


云南菜清淡、纯正、原汁原味还体现在各种蒸菜上，昆明的大街小巷到处都有特色蒸菜馆。


过桥米线是云南菜最大的招牌。


为什么过桥米线是云南最大的招牌？因为很多人没去过云南，但是吃过过桥米线。过桥米线其实只是云南米线的一种。云南16个地方的米粉至少有12种吃法。


过桥米线是云南省滇南特有的小吃。源于《孟子》。它由米线、汤、调料、猪里脊肉、鸡胸肉、墨鱼、三分熟的猪里脊肉、牛肚和鱿鱼片组成，并辅以豌豆尖、韭菜、香菜、洋葱、草芽、姜和木兰片。


过桥米线在外地很受欢迎，但很多云南本地人觉得过桥米线不如小锅、小锅、脆皮、鳝鱼、豆花、卤米线等各种特色米线好吃。


美食豆腐


云南的餐桌上一定有豆腐的一席之地。


云南的美食豆腐算一个。让昆明人着迷的一种带有毛毛的臭豆腐，在昆明被称为臭豆腐。


说起豆腐，云南最有名的豆腐是建水豆腐。


建水豆腐又名临安豆腐，《舌尖上的中国》以来名声大噪。水城街道、菜场、夜市的豆腐摊林立，人来人往，成为古城一道亮丽的风景线。


早在清代，临安的豆腐就很有名。它的材料是经过精心挑选和加工的。它是用大圆白皮大豆和城外大板井的井水制成的。豆腐又白又嫩，烧了也不会变黑。


烧的时候用火盆装上点燃的木炭，放在用铁条焊成的炕上，涂上香油，放在豆腐上烤，边烤边翻面。豆腐膨胀后，蘸上准备好的甜咸酱油、辣椒粉、蒜泥、味精、小米辣等佐料，就可以吃了。闻起来臭，吃起来香。


野生真菌


海鲜那么远，美食就在眼前。云南人死也要吃蘑菇！


说起云南菜，我想到的是野生菌。云南野生菌种类繁多，有鸡肝菌、香菇、牛肝菌、鸡油菌、青皮菌、红皮菌、杂菌等。俗话说，云南人吃饭有恃无恐。每年七八月份，雨后，野蘑菇就多了起来。许多人开始上山寻找蘑菇，并尝试吃美味的食物。


每年这个时候，手机都会收到警告野生细菌中毒的短信。虽然昆明每年都有很多人因为吃野蘑菇中毒，但是也有很多小人跳舞的假象。但是，这仍然不能阻止云南人对野生蘑菇美味的不懈追求和尝试。

云南菜的酸甜苦辣都是特色

云南菜不在中国八大菜系之列，但云南绝对是饮食文化最独特的地方，所以不能形成独特的菜系，因为云南菜很杂，少数民族很多，口味也不一样。酸甜苦辣都是特色，没有哪一道菜能真正代表云南。


玉溪市江川的咸水鱼，铜锅鱼等美食是玉溪市的特色。江川咸水鱼


沾益辣子鸡


云南菜的代表作品，曲靖、沾益的宣传名片，已有百年历史，以选料考究、加工顺序复杂、麻辣香浓、口感爽口而闻名于世。


《蒸饵丝》是曲靖的原创。曲靖蒸饵丝的配料丰富而考究。煮熟的曲靖蒸饵丝软糯有嚼劲，那叫一个爽。


香茅草烤鱼是西双版纳最有名的一道菜，版纳人一定要尝尝。


先把鱼收拾干净，把调料放入鱼肚，合上鱼肚，用两三片香茅叶扎起来，用竹片夹住，抹上猪油，放在炭火上烤。这种烤鱼又香又脆又脆。


菠萝饭也是版纳著名的糯食。将紫糯米泡好，洗干净，去菠萝心，将紫糯米与剁碎的猪肉混合，放入蒸锅，蒸熟。当它散发出诱人的香味时，你就可以吃了。


德宏傣族萨皮是一种深受当地人民喜爱的传统食品。主要原料是牛肚，萨皮的味道很特别。有一种杂草混合着泥土的香味。很多外国游客吃了之后觉得很独特。


巴杭鸡，文山州广南县特有的传统菜肴，被称为“云南一绝”。


邓川乳扇，扇形乳制品，分为乳白色和乳黄色两种。营养价值高，味道醇厚鲜美，是邓川当地白族人民招待客人的上等菜肴。


丽江粑粑是纳西族特有的风味食品。它是用丽江产的优质小麦粉，再与玉龙雪山流下的泉水勾兑，用芝麻、核桃仁等佐料包裹，然后放入锅中用文火煮熟、煎熟而成。其特点之一是色、香、味俱佳。

云南人是否喜欢吃虫子？

云南人喜欢吃虫子，其实是一种传承。在古代，云南到处都是森林和山脉，食物很珍贵。昆虫是云南人的重要食物来源，也是获取蛋白质的重要途径。这种记忆早就刻进了基因里，所以直到今天，云南人都念念不忘品尝这道美味。


其实在中国的版图上，吃各种昆虫的不仅限于云南省。华北周围人吃蝉，东北人吃蚱蜢。西双版纳最有名的地方是炸竹虫和炸蜂蛹。蚱蜢、蝉、飞蚁等。都可以炒着吃，蟋蟀就拌酱吃。红烧蜘蛛是外人很难想象的一道菜，是云南南部等地的民族特色饮食。


鱼饵是云南传统风味食品。


云南把大米精加工成饵丝、饵片，至少有3500年的历史。云南的饵有很多种，昆明锅饵，巍山肉饵丝，火腿鸡杂饵丝，最有名的是“大营救”。


“救援”是个很奇怪的名字。不知道的，你以为跟皇帝有关系。其实跟皇帝也有关系。清初，吴三桂率清军入昆，明太祖李咏逃往滇西。农民起义军首领李定国护送李咏到腾冲。找到休息的地方后，主人煎了一盘鱼饵给他送去。李咏皇帝吃了以后大加赞赏地说：“炸鱼饵救了我的手。”此后，保山腾冲地区的炸饵街区改名为“大救道”。做法是将鱼饵块切成小块，加入火腿、鸡蛋、肉、萝卜、西红柿


宣威火腿，形似琵琶，皮薄肉厚，肥瘦适中，香气浓郁。其品质之好足以代表云南火腿，所以常被称为“云腿”。


宣威火腿其实从配料到最后成型都有最严格的要求，必须用当地特产乌金猪制作，因为乌金猪脂肪丰富，瘦肉紧实，是最适合洞内蛤蟆的猪种。一根好的宣威火腿要经过定型、腌制、压榨、洗烘、风干、发酵六大工序，制作时间长达两年。


有人说，云南菜这么好吃，为什么全国各地的云南餐馆这么少？就算有，也不是云南味，因为成分问题。其他地方的云南餐馆都离不开云南食材，即使用同样的手法也很难做出同样的味道。