Question

超市卖的咸鸭蛋黄是真的吗？

Answer 1

是的，是现代化工艺的咸蛋黄，主流的做法是，先把鸭蛋用机械分离出蛋清和蛋黄。然后蛋黄单独腌制，等工艺制作成咸蛋黄。也有其它新型工艺，从挑选、清洗到分离、腌制，以及最后的包装，全程是机械化的。

甚至有的是把分离出的蛋黄，直接全部搅拌打均匀，再添加食用盐、有机酸、蛋白酶、酒精等添加剂，二次拌匀。经过一段时间腌制，形成风味后，接着加热、真空浓缩，最后倒入模具中凝结成型。这种就是市场上常见的真空包装咸蛋黄。

扩展资料：

咸鸭蛋的营养成分十分丰富，富含卵磷脂与不饱和脂肪酸、氨基酸等人体生命重要的营养元素，但部分人群不适合多吃。首先，高血压患者以及心血管疾病患者应谨慎食用。

咸鸭蛋中含有大量的盐分，胆固醇含量也比较高，过量食用会使血压升高。其次，肝病患者也要少吃。咸鸭蛋中含有丰富的蛋白质和脂肪，多吃会给肝脏增添负担。最后，孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用。

参考资料来源：人民网-咸鸭蛋黄会“流油”，油到底从何而来？

Answer 2

超市售卖的咸鸭蛋黄是真的，是用鸭蛋腌制而成的。但是不排除有些鸭蛋黄是假的，用鸡蛋或者别的鸟蛋冒充，还有用食用色素、化工原料等调制成的蛋黄，不过这些一般只在流动摊贩中出现。正规超市售卖的咸鸭蛋都是真的，而且有生产厂家、生产日期、保质期等信息，质量有保证。