Question

鸡蛋怎么蒸最嫩？

Answer 1

比如蒸蛋，蛋水的匹配比例是1:1.5，即是说2个鸡蛋的蛋液大约为100克左右，对应约150毫升的温水。温水的温度要处在30~40℃左右为佳，因为这个温度的清水能够和鸡蛋液更好的充分融合在一起。

注意事项：

一般在制作水蒸蛋时候都是蒸十分钟左右，这样的水蒸蛋蒸出来更加的爽嫩可口，如果想吃老一点的水蒸蛋，可以稍微延长一点蒸蛋的时间大约十二分钟十五分钟左右，不适宜蒸的太久，蒸太久就会影响口感，而且也容易将其中的水分烧干，这样就不会形成水蒸蛋。

Answer 2

一、放入适量牛奶
当我们蒸鸡蛋时，可以适量加入一些牛奶。这样会让鸡蛋本身的口感更加细腻，而且不会有腥味。一般来说，以每个鸡蛋加入15毫升的牛奶为宜。
二、放少量盐和糖
在蒸鸡蛋的时候，如果放适量的盐和糖，也会让它更加嫩滑。盐可以提高鸡蛋的味道，而糖则能起到调味和增加口感的作用。一般来说，每个鸡蛋中放一点盐和半勺糖即可。
三、水要充足
蒸鸡蛋时，一定要注意水的充足度。如果水不够充足，可适量增加水的含量。这可以保证鸡蛋在蒸制时温度均匀，不会出现太干或过熟的问题，让蒸出的鸡蛋更加嫩滑。（一个鸡蛋添加半个蛋壳的水）
四、火候要适度
在蒸鸡蛋时，火候也很关键。建议使用中火来蒸制鸡蛋，时间一般在8-10分钟左右。切忌用大火蒸制，否则会造成蛋花和蛋白分层，导致口感不佳。并且，不要打开锅盖，以免蒸熟后还有余温熟化蛋花。