100克胡萝卜、韭菜、芹菜、菠菜各含蛋白质（克）、脂肪（克）、钙（毫克）、锌（毫克）
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胡萝卜【黄】：蛋白质1.4g，脂肪0.2g，钙32mg，锌0.14mg；
【来源：中国食物成分表第一册P30-31】
胡萝卜：蛋白质1.0g，脂肪0.2g，钙27mg，锌0.22mg；
【来源：中国食物成分表第二册P92-93】
韭菜：蛋白质2.4g，脂肪0.4g，钙42mg，锌0.43mg；
【来源：中国食物成分表第一册P36-37，二册中稍有不同，差异不大，脂肪和蛋白质是相同的】
芹菜【白茎旱芹】：蛋白质0.8g，脂肪0.1g，钙48mg，锌0.46mg；
【来源：中国食物成分表第一册P40-41】
芹菜茎：蛋白质1.2g，脂肪0.2g，钙80mg，锌0.24mg；
【来源：中国食物成分表第一册P40-41】
芹菜叶：蛋白质2.6g，脂肪0.6g，钙40mg，锌1.14mg；
【来源：中国食物成分表第一册P40-41】
菠菜【赤根】：蛋白质2.6g，脂肪0.3g，钙66mg，锌0.85mg；
【来源：中国食物成分表第一册P40-41】
【来源：中国食物成分表第一册P30-31】
胡萝卜：蛋白质1.0g，脂肪0.2g，钙27mg，锌0.22mg；
【来源：中国食物成分表第二册P92-93】
韭菜：蛋白质2.4g，脂肪0.4g，钙42mg，锌0.43mg；
【来源：中国食物成分表第一册P36-37，二册中稍有不同，差异不大，脂肪和蛋白质是相同的】
芹菜【白茎旱芹】：蛋白质0.8g，脂肪0.1g，钙48mg，锌0.46mg；
【来源：中国食物成分表第一册P40-41】
芹菜茎：蛋白质1.2g，脂肪0.2g，钙80mg，锌0.24mg；
【来源：中国食物成分表第一册P40-41】
芹菜叶：蛋白质2.6g，脂肪0.6g，钙40mg，锌1.14mg；
【来源：中国食物成分表第一册P40-41】
菠菜【赤根】：蛋白质2.6g，脂肪0.3g，钙66mg，锌0.85mg；
【来源：中国食物成分表第一册P40-41】
参考资料： 中国食物成分表 第一、第二册
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合肥立新菌种场
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