Question

德克士脆皮炸鸡做法

想问德克士脆皮炸鸡的具体做法~有没在德克士工作过的~以前自己也试着做过的来说说看吧我也查了很多~感觉都不对的很多都是说跟KFC的一样可是德克士的脆皮炸鸡明明就跟KFC的相差很多丫~它是里面鲜嫩多汁，外皮超脆，很香~但没什么味道，配上胡椒粉后就超好吃的~~流口水那...

Answer 1

Answer 2

做法如下：

材料：鸡蛋、鸡胸肉、淀粉、面包糠、盐 、油

1、首先把鸡胸肉切成大大的块状。用五香粉，盐，黄酒把鸡胸肉腌制二十分钟，

2、把鸡胸肉在面粉和淀粉的混合粉里蘸一下。

3、再蘸一下蛋液。

4、最后裹上面包糠，每块都裹上。

5、把锅里油烧热把鸡块放进去炸，炸致一面金黄换一面再炸，两面金黄即可出锅。

6、最后用厨房纸巾吸去油，就完成了。

Answer 3

配方：一千克三黄鸡、两勺五香粉、两勺盐、一勺料酒、一块姜、两个鸡蛋、八十克淀粉、半勺白糖、适量花生油。

1、剁成块，洗一下然后沥干。

2、生姜切成末。

3、加入料酒。

4、加入生姜末，盐，白糖，五香粉腌制30分钟。

5、30分钟后加入两个鸡蛋和淀粉，不用加清水。

6、放油，油温到6分熟时下鸡块，炸至金黄即可捞出。

7、然后就完成了。

Answer 4

材料 鸡腿·300 克 鸡蛋·1 个 淀粉·适量

调料 食用油·500 克（实耗50 克) 酱油·2 小匙 料酒·1 小匙 胡椒粉·1 小匙 精盐·1 小匙 白糖·1/2大匙

一）腌制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
5）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出

Answer 5

　　材料：鸡腿300克、鸡蛋1 个
　　调料：淀粉适量、食用油500 克(实耗50 克) 、酱油2 小匙、料酒1小匙、胡椒粉1 小匙 、精盐1 小匙、白糖1/2大匙。
　　一)腌制过程：
　　1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。
　　2)部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。(如：鸡大腿、翅中等)
　　3)放入预先调制好的腌渍料中，(鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g )，正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。

　　二)裹粉过程：(面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1)
　　1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
　　2)裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。
　　3)放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉)
　　4)拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
　　5)裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

　　注意事项：
　　一定要选用新鲜的鸡翅，如果是冷冻的一定要充分解冻。
　　腌渍的时间要尽量长一些，才能更加入味。
　　面粉就用家里普通的中筋粉就可以，当然要是有脆炸粉更好啦！
　　一定要等定型后再翻动。怕糊底的话可以轻轻晃动油锅，小心被烫到。