Question

为什么红薯粉做出来的粉条是绿色？

Answer 1

这种色泽是由于淀粉质量较差，在手工和作坊制作时发生褐变而产生的，但不影响食用。红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。

β－胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。

扩展资料

吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。

因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。 红薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。

参考资料来源：百度百科-红薯粉

Answer 2

这种色泽是由于淀粉质量较差，在手工和作坊制作时发生褐变而产生的。但不影响食用。

其他有关红薯粉绿色的常识：
一、绿色可能是成品本生的颜色，也可能是因为加了色素。可通过浸泡后，观察水和红苕粉的颜色来鉴别：
如果浸泡一段时间后，浸泡的水没有被染绿，而红苕粉仍然是绿色或绿色有所变浅，那么就是红苕粉本身的颜色。稍加清洗后就可以食用。
如果放在水中浸泡后，只要水变成了绿色，无论红苕粉的颜色是否变浅，那么就是红苕粉在加工环节中被添加了色素。如果不小心买到这样的红苕粉，应该多泡几次，每次多泡些时间。
二、绿色和白色的红薯粉比较，颜色较浅的质量更好。
当制作红薯粉的淀粉质量较差时，由于手工和作坊制作模式下，淀粉发生褐变，制作出来的粉条就会呈现出绿色或者墨绿色。而正常的红薯淀粉本身只会是白色的，就算是质量差点，也只是颜色偏深而已。

Answer 3

该不会是染了色的吧，之前还有米粉是塑料做的咧，因为那样口感比较爽，现在吃的东西几乎都不能吃了，无语中。

Answer 4

纯红薯做的粉条泡热水后是无色的，因为红薯淀粉是纯白色的，所以红薯粉条热水泡后应该是无色。泡前是绿色加的色素，与水分解，泡后变成白色了。应该是本色。如果加胶粉条泡后发胖，口感不劲道

Answer 5

红薯粉条的原色 不是绿色 要不是加了色素 要不根本就不是红薯粉