Question

鱼胶需要炖多长的时间？

Answer 1

鱼胶有很多种，不同的鱼胶炖的时间不同的。还有，干货切片直接炖和泡发后炖制的时间也不同的。以鮸鱼胶的烹调方法讲讲（350元一斤的那种，也是1斤12-16片那种）
第一种：先用凉水浸泡，泡软后，用热水（加姜葱和白酒去腥）再泡。这种鱼胶由于那个鱼胶的头比较厚，而身却很薄，所以要到鱼胶的身被开水泡透后，就拿上捞起来放到冷水中（这个头可能要切下来再泡，到筷子很容易就刺穿鱼胶就可以了），炖的时间，切好的，调好味道放鱼胶一起煮滚，烧入味一下，约几分钟就可以了，也可以隔水炖几分钟（女孩子手脚冰冷推荐酒酿红枣红糖炖鱼胶）。
干的鱼胶，用刀斩小件，放姜，红枣等配料一起炖，可能要50分钟以上吧。