Question

求蛋挞的简单做法。

Answer 1

1、在淘宝网上买蛋挞皮，冬季是购买储存蛋挞皮的季节，因为是速冻的，而且还要快递送，所以冬季买不会解冻乃至运输过程中受损。买回蛋挞皮解冻。
2、蛋挞水：一个蛋黄搅散待用，锅中放1/4盒牛奶，一勺炼乳，两勺白糖加热至白糖溶化，将加热好的奶汁倒进蛋黄中，必须一点一点加，而且边加边搅拌。这是四个蛋挞的挞水量。
3、把挞水加入蛋挞中，大约7分满就可以。
4、中层上下火220度10分钟，下层下火220度10分钟，确保挞底酥脆。
开始享用吧！
存在问题，烤出来的蛋挞表面酥脆，但挞底瘫软。
解决办法：在挞皮冷冻状态下把锡纸模子拆掉，迅速放入铝制的蛋挞模中（淘宝有卖，先摸层油），这样烤出来的蛋挞挞底是酥脆的。