大白菜做法大全
步骤:
1.在高汤中差帆旁加入盐和胡椒粉,搅拌均匀备用;
2.金针菇去蒂,洗净,切成约6-7厘米长的段;
3.胡萝卜去皮轿绝,切成约6-7cm长的丝;青椒去皮,切成约6-7cm长的丝;
4.白菜叶子洗干净后,用开水浸泡10分钟。
5.将软化的大白菜叶子平铺开,内侧朝上。把金针菇、胡萝卜丝、青椒丝放在叶柄的一端后,卷起来裹紧。
6.将包好的菜卷放入微波炉合适的托盘上,淋上高汤,盖上保鲜膜留孔,放入微波炉大火7分钟。
2020-12-31
主料:大白菜心300克,栗子100克
配料:火腿,竹笋各10克,湿淀粉15克,熟猪油25克,花生油125克,盐味精白糖香油各量。
做法:
1.将白菜心根部用小尹削成尖形,一破两半,切成7厘米长,0.6厘米宽的白菜条(菜根处竖着切几刀,使整个菜心相连),火腿,竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可),锅内加水,放入栗子把皮煮软,趁热把栗子皮剥下。
2.将花生油到入锅内,上火烧成六成热时,下入栗子,白菜,稍微炸一下,捞出控净油。
3.炒锅放火上,放入猪油30克,随即下入白菜,栗子,火腿片,竹笋片,盐味精白糖用大火烧开,再用小火焖5分钟,用水调淀粉勾芡,点香油出锅即可。
特点: 汁鲜味美,酥烂适口。
如笑物意白菜卷
主料: 白菜500克 猪肉(肥瘦)100克
调料:味精2克 大葱5克 姜5克 猪油(炼制)10克 淀粉(豌豆)10克 酱油10克 盐5克
做法:
1.取白菜叶2片用开水烫一下,捞出控净水分;猪肉洗净剁成肉馅放入盆内,加入葱、姜末、酱油、精盐、淀粉加水调成的湿淀粉约20克拌匀成馅,备用。
2.将高汤150毫升、酱油、猪油、精盐、味精兑成汁。
3.把菜叶铺在案板上,摊上肉馅,卷成菜卷,把菜卷切成段码在碗内,浇上汁,上笼用旺火蒸20分钟即可端出食用。
醋溜白菜
1、白菜洗净,打斜刀片成薄片
2、葱姜蒜切末,蒜要多切些,一半用来爆锅,一半用来调汁
3、取一个空碗,倒入适量的白醋、加入适量的糖、酱油、盐、一半蒜末,调匀
起热锅入油,三成热时下葱姜蒜末爆香,下白菜片翻炒到稍软,倒入调汁继续翻炒至白菜6、7成熟,加水淀粉勾薄芡,淋香油即可。
特点:口感爽脆,开胃下饭。
碧玉白菜卷
1、材料洗净后,胡萝卜去皮切丝,黄椒切细丝
2、烧开水,分别将白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟
3、摊开一张白菜叶,将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些,卷起
4、切成3~4CM的小段,淋上调味毕陆汁
木耳炒白菜
1、枸杞用清水洗去浮尘,碰数液用黄酒浸泡十分钟左右
2、木耳用凉水泡发,去蒂备用,蒜切片,葱姜切末
3、大白菜洗干净,菜帮子部位用菜刀片着切
4、这样片着切的大白菜炒得时候更容易入味
5、起锅做油,油热后放入蒜片、葱姜末煸炒出香味后倒入泡发的木耳翻炒三分钟左右
6、倒入白菜块,大火快炒两分钟。炒蔬菜的时候尽量用大火快炒,这样菜不容易出水
7、炒菜的时候记得一个原则:先上色,后调味。调料要按照这个原则依次放,先倒入生抽翻炒一下
8、倒入黄酒枸杞翻炒,再淋上一点水淀粉(一大勺清水+一小勺淀粉),翻炒上浆后调入糖、盐后翻炒均匀就可以出锅了
木耳炒白菜的补充:1、枸杞用用黄酒浸泡十分钟左右,可以更有效的挥发枸杞的营养功效。
2、大白菜帮子用菜刀片着切,可以让菜在烹制的时候更入味。
3、炒蔬菜的时候要大火快炒,这样可以减少蔬菜水分的流失。
4、炒菜的时候记得一个原则:先上色,后调味。
5、备注:1大勺约等于5ML,1小勺是1-2克左右。
醋溜白菜的做法原料:白菜帮儿、蒜瓣。干辣椒、盐、鸡精、白醋
步骤:
1、白菜帮儿切条,放在清水中浸泡5分钟左右
2、锅里放底油,放入切好的干辣椒蒜片,炒出香味
3、继续放入白醋、盐、鸡精调味,最后放入切条的白菜帮儿,翻炒数下,可以出锅了
4、完成效果
酸辣白菜粉丝的做法原料:白菜一棵、粉丝一把
步骤:1、粉丝用温水泡起来待用
2、处理白菜,不要看白菜外面蛮干净,其实里面蛮脏的,所以我把白菜叶一片键乱一片掰下来洗的。
3、洗好后,切小段,然后再洗一下。蔬菜现在农药多,多洗下没有坏处的
4、锅中放水,水开倒入切好的白菜,过一下水,30秒后就可以捞出了
5、锅中放底油,油热,放姜丝,葱花,剁碎辣椒,爆香一下。
6、倒入焯好水的白菜,加盐煸炒,使白菜瘪下去。
7、瘪下去后,加点酱油,为了有醋味当然要加醋了,然后盖盖子烧个1分钟。白菜容易出水,所以不要加水哦!
8、然后加泡好的粉丝,不用刀切段了,倒入锅中,自己用锅铲把粉丝粉两段就可以了。
9、再加点盐,味精,混炒个一分钟就可以出锅了。不要看我这么多图,其实做起来就是简简单单的。
韩式辣白菜的誉团做法 原料:大白菜、辣椒面、苹果、梨、姜、蒜、盐、白糖、鱼露、糯米粉。
步骤:
1、2、3、注意事项
(1)做辣白菜的容器一定要无油。
(2)虾酱、萝卜、韭菜等配料,可根据自己的口味,选择添加与否。
(3)以2棵白菜为例,用料比例大概是:图中的苹果和梨各一只,蒜半头、姜一半稿虚档,辣椒粉250克,糯米粉50克,鱼露5克,盐少量。调制辣椒糊的时候,可以尝一尝咸淡。
【白菜的做法】
【鱼香白菜】
【凉拌白菜 】
【醋溜白菜 】
【砂锅白菜豆腐】
【木耳炒白菜】
白菜是常见的蔬菜,民间有“百菜不如白菜”的说法,白菜富含钙、铁、钾、维生素A、膳食纤维等,有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。
现在就为大家分享几道清爽下饭的白菜做法,希望大家喜欢。
味道浓郁、酸甜适口、营养丰富,是一道非常美味的下饭菜。
做法:
1、准备食材。白菜1/3棵、木耳适量、胡萝卜1个、尖椒1个、葱姜蒜适量、干辣椒适量。
2、将白菜留下白菜帮,然后斜刀切块。木耳泡发后撕成块,尖椒切块,胡萝卜切片,葱姜蒜切末,干辣椒切段备用。
3、取一只空碗,然后依次放入2勺淀粉、半勺盐、半勺鸡精、1勺酱油、2勺醋、3勺糖、4勺水搅拌匀均,调成碗汁备用。
4、锅中倒入一点油,油热的时候将白菜放入锅中煸炒。煸炒至白菜变软出汤,然后将白菜沥干水份盛出备用。
5、锅中倒入适量的油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒、干辣椒、葱姜蒜煸炒出红油。
6、将木耳和胡萝卜放入锅中煸炒2分钟。
7、将白菜和尖椒放入锅中煸炒1分钟。
8、将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均即可装盘。
吃着脆嫩、汁水四溢,是超寻常的清爽。
做法:
1、准备食材。白菜一小棵、香葱适量。
2、将白菜切成竖条,香葱切末备用。
3、锅中倒入适量的水,水烧开后,将白菜放入锅中,再放入一行悉则勺食用油。等水再次烧开后,将白菜捞出(焯白菜的时候放一点油,菜的颜色会非常清亮)。
4、将焯好的白菜过凉水备用。
5、开始调味。往白菜中放入1勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、3勺白醋、几滴香油,拌匀后装盘,装好盘再撒少许香葱末装饰即可(如果想口感更加清爽,可以放到冰箱冷藏十几分钟)。
色泽诱人,酸辣适口,是一道非常开胃下饭的健康菜肴。
做法:
1、准备食材。白菜一小棵、干辣椒几个、蒜适量、葱适量。
2、将白菜叶一片片的剥下来,然后放到淡盐水中浸泡20分钟(这样可以有效的去除白菜上残留的农药,保证在吃的时候更加健康放心)。
3、白菜斜刀切成片,然后把白菜帮子和叶子分开来放。
4、蒜切末、葱切末、红辣椒剪成段备用。
5、用3勺醋、1勺酱油、1勺糖、半勺盐、小半勺鸡精、1勺淀粉、2勺清水调成碗汁备用(普通小汤勺的量)。
6、锅中倒入适量档棚食用油,油热后放入干辣椒、蒜末、葱末煸炒出香味。
7、将白菜帮放入锅中煸炒1分钟左右(煸炒到白菜帮子稍稍有些变软)。
8、将白菜叶放入锅中煸炒30秒左右。
9、将碗汁倒入锅中,烧开后煸炒匀均。然后关火,淋少许香油即可装盘食用。
口味清淡、制作简单、汤鲜味美,是非常适合冬季吃的一道菜。
做法:
1、准备食材。白菜适量、冻豆腐1块、粉丝1小把。
2、将白菜切块,豆腐切块,姜切末备用(可再放些姜,会更暖和)。
3、锅中倒入一点油,油陆磨热后将葱放入锅中煸炒出香味。
4、往锅中倒入适量的水,然后再放入2小勺盐大火烧开(如果喜欢喝汤,可以多放一些水)。
5、将锅中的水倒入砂锅中。
6、将冻豆腐放入砂锅中炖3分钟左右。
7、将粉丝放入锅中炖5分钟(因为是干粉丝,所以炖的时间要长一点,如果是泡发后的粉丝,则不需要炖太久)。
8、将白菜放入锅中。
9、出锅前再撒少许鸡精、香油即可。
口味清淡,营养丰富,是道名副其实的“黑白配”。
做法:
1、准备食材。白菜1小棵、泡发好的黑木耳适量、葱适量、姜适量。
2、将白菜斜刀切成块、木耳撕成块、葱姜切末备用。
3、锅中倒入适量的水,水烧开后将木耳放入锅中焯一分钟捞出备用。
4、锅中倒入适量的油,油热后放入葱末和姜末煸炒出香味。
5、将白菜放入锅中煸炒匀均。
6、将木耳放入锅中煸炒匀均。
7、放入2小勺盐、1小勺鸡精、1小勺白胡椒粉翻炒匀均即可出锅。