Question

铁观音的问题？铁观音按香气分可分为：清香型，浓香型，韵香型，陈年型，按制作工艺可分为：

正炒，消正，拖酸。那么我想请教各位达人~~它们之间有怎样的联系？是不是清香型就是正炒的？浓香型就是拖酸的？？谢

Answer 1

铁观音的正味、削青，是指铁观音制作工艺上的不同。铁观音的制作要经过晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻等过程。正味，又叫正炒，即在制作工艺中接近传统工艺，摇青较为充分，发酵过程较为完整。正炒做法基本按传统铁观音的制作工艺，并及时下锅杀青，采青后第二天中午11~12点炒青(杀青),所以称为正炒。该做法的茶叶具有传统铁观音的特征，干茶砂绿色明显，因走水充分汤色黄绿、明亮、透白;汤味滑、活、厚，上等茶花果香浓郁，观音韵明显，回味甘甜，口齿留香;叶底色黄绿，有光泽，底片柔软。在福建省内的茶客多喜欢正味铁观音，它适合有一定茶龄的茶客，也适合斗茶。茶客评价正味茶，韵足汤厚，茶汤细腻柔和，叶底无异味，饮后身心舒爽。
　　削青工艺，仿绿茶做法，属于轻发酵生产工艺的铁观音，工艺则介于正味及拖酸之间。所谓拖酸，指的是轻摇重晾，摇青时间短及轻，茶青相对绿及完整，发酵不足，晾青时间延长，一直拖到煌酸产生开始杀青，故称"拖酸".削青从茶青采摘至做青，正味工艺大约在24小时内完成，削青工艺大约在36小时内完成，拖酸工艺则在72小时内完成。摇青比正炒轻，较拖酸重，发酵过程不完全，汤色、叶底鲜绿，异杂味少，香、韵均介于正炒与拖酸之间。

现在市面上的应该说90以上都是带削但是不是削就没有好茶。有些正味的茶叶也比不过削的，前些天还有朋友带了保青的茶来不注意闻杯还以为是削的呢

追问

答非所问！！看明白我的问题再答好么？别复制粘贴的~~那样的话我还用你做什么！！

Answer 2

正炒，消正，消青，拖酸都是制作时间的差异，照成不同的口感效果并以此来分清类型。。清香型，浓香型，韵香型是指茶叶的香味不同，陈年型就是陈茶保存下来或者陈茶再加工的。