Question

东北拌面的酱怎么做的

Answer 1

主料：
牛瘦肉末、番茄酱。
辅料：
洋葱、姜。
调料：
盐、鸡精、糖、美极鲜酱油、水淀粉、牛油适量。
制作方法：
1、洋葱去掉老皮洗净后切成细粒备用。

2、姜切末备用。

3、锅中做牛油，5成热时下入姜末爆香、再入牛肉末慢慢炒散炒熟后倒出控油备用。

4、锅中再次放少许牛油，6成热时下入番茄酱炒出红油。

5、将肉末下锅、入少许盐糖、鸡粉调好口味。

6、大火炒出香味后淋上少许水淀粉（也可以不用水淀粉）。

7、下入洋葱粒、淋几滴鲜酱油出锅即成。
PS：
1、番茄酱建议用最原始的那种，不但便宜而且口味更浓。

2、牛油可以起到增香的作用，不要用花生油代替。

3、洋葱生吃更有营养，所以要最后下锅。

Answer 2

我吃的大多是鸡蛋酱，拿鸡蛋煎八成熟，放入大酱，我自己觉得香其酱好吃，然后不要放水。小火炖一会就行，但是如果是豆瓣酱的话，要多炖一会，因为这种酱有点生。但是不要加水。加水难吃。

Answer 3

材料
蒜泥1/2大匙，葱姜水100㏄，芝麻酱3大匙，香油1大匙，辣油1大匙，醋1小匙，柠檬汁1大匙，盐1小匙，糖1小匙
做法
1、将所有材料及调味料混和均匀即可。
2、葱姜水的做法为：将少许葱及姜拍碎浸泡在冷开水中30分钟，再过滤出汤汁，即为葱姜水。

Answer 4

每家的做法不同吧，我们家就是用葱伴侣的豆瓣酱和鸡蛋做的
鸡蛋打到碗中搅拌，入锅炒至7分熟（太熟就有点硬啦）
在放入豆瓣酱（得加点水），再放入一点面酱。3分钟左右关火就可以了。

Answer 5

真正朝鲜凉拌面的料里似乎有狗肉熬制的汤汁，糖醋和海带等。。。