Question

饼干的做法大全 简单的饼干做法

Answer 1

Answer 2

Answer 3

　　巧克力豆饼干
　　原料：
　　无盐奶油100克、细砂糖50克、香草精少许、全蛋45克、低筋面粉150克 　　泡打粉1/4T、水滴形巧克力粒70克
　　做法：
　　1、无盐奶油放在室温下软化，加入细砂糖用搅拌机搅打均匀。
　　2、分次加入全蛋，继续用搅拌机快速打发呈均匀的奶油糊。
　　3、加入香草精，搅拌均匀。
　　4、一起筛入面粉及泡打粉，用橡皮刀微拌合，即可加入巧克力粒。 　　
　　5、用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面团。 　　
　　6、用小汤匙取适量的面糊约15克左右，直接放在烤盘上。
　　7、烤箱预热，175度中层烘烤约25分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟左右。

　　手工饼干
　　原料：
　　黄油50克、低粉120克、白糖40克、鸡蛋25克。
　　做法：
　　1、黄油和白糖倒入容器中；
　　2、打好的油，颜色有些发白就可以，并呈现膨松状；
　　3、倒入25克蛋液；
　　4、搅拌好；
　　5、将面粉过筛；
　　6、面粉全部过筛到容器中；
　　7、揉成团就可以，醒15分钟；
　　8、将面团放在硅胶垫上；
　　9、用擀面棍擀长；
　　10、用月饼模印出形状（我用的是方的）；
　　11、用花片压出图案；
　　12、同样的方法压出圆形；
　　13、压出图案；
　　14、用铲刀的力量将小饼干放到烤盘上，如果无力托起，将硅胶模提起，用手轻轻的取下放在烤盘中就可以了；
　　15、烤箱170度预热，15分钟左右，稍上色后，关火，焖至凉取出

　　橙香饼干
　　原料：
　　面粉500g、橙子4个、酵母粉5g、小苏打5g。
　　做法：
　　1、用刨子刨些橙子屑；
　　2、橙子果肉放进果汁机压出橙汁，取260克，与10克橙子屑、500g面粉、5g酵母粉、5g小苏打拌匀；
　　3、拌好的面团，放在冷藏室冷藏2个小时备用；
　　4、取1/3的把面团擀成2mm厚面皮，用叉子在上面戳些孔；
　　5、用饼干模均匀压出图形。烤箱预热190度，放在中上层，烤10分钟。

　　泡芙球
　　材料：
　　牛奶90克、黄油40克、低筋面粉70克、鸡蛋3个、黑巧克力、大杏仁、开心果、盐2克。
　　做法：
　　1、90克牛奶、40克黄油、2克盐，加热至沸腾；筛入70克低筋面粉，拌到不沾容器就可以；
　　2、温度降到60度时，分次加进3个鸡蛋拌匀；
　　3、装入裱花袋，挤到烤盘上；
　　4、预热烤箱190度，上下火先烤10分钟；打开风门，继续烤10~15分钟；
　　5、隔水融化黑巧克力，在泡芙上挤上巧克力；再加上大杏仁和开心果就可以了。

　　苏打饼干
　　原料：
　　面粉450g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小苏打5g、黄油20g。
　　做法：
　　1、将面粉450g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小苏打5g、黄油20g。揉成光滑的面匀；
　　2、静置一会，取1/3的把面团擀成2mm厚面皮；
　　3、用饼干模均匀压出图形；
　　4、放入烤盘后用叉子在上面戳些孔；
　　5、烤箱预热190度，放在中上层，烤10分钟；
　　6、一共烤了4盘，成品大概500克多，放凉就可以密封保存了。

　　马卡龙
　　材料：
　　12枚的量（每枚2片）---蛋白60g，白糖30g；糖粉120g，杏仁粉80g；另外其它口味的果汁粉20g；
　　做法：
　　1、将蛋白回温到室温，打至起泡加入白糖，然后打到干性发泡；
　　2、糖粉+杏仁粉+草莓果粉混合过筛后，筛进打好的蛋白里，拌到有均匀有光泽；
　　3、将蛋糊装进裱花袋，在烘焙纸上挤成大概4cm直径的圆型, 每个之间留2cm间隙，放30分钟，表面结皮或不沾手。之后预热烤箱, 放最底一层, 上下火150度先烤10分钟，通常这个时候裙边会出现；再降温到120度烤5分钟，并打开烤箱的风门，这样可以带走湿气、外脆内软；最后降温到110度再烤5分钟。
　　4、出炉后，用冷水在烘焙纸底下扫几下, 非常容易就取下一枚MACARON下来

　　杏仁饼干
　　材料A：鸡蛋2只（约110g）、杏仁粉30g（可以用料理机打碎干杏仁）、盐2g、糖20g、面粉130g、苏打2g、橄榄油20g.
　　材料B：大杏仁16粒。
　　做法：
　　1、打散鸡蛋，加入除面粉外的所有材料A；
　　2、筛入面粉，拌均匀即可；
　　3、把面粉分成20g左右的16块；
　　4、整形成球形后，在每粒面团上压入一颗大杏仁；
　　5、烤箱预热180度，放中间一层，上下火烤15分钟；
　　6、出烤箱后，放凉后再吃，这样更酥脆；

　　核桃曲奇
　　原料：
　　核桃仁60g（用食物料理机打成粉末）、鸡蛋100g、盐2g、糖30g、面粉100g、苏打2g、黄油20g。
　　做法：
　　1、所有材料混合均匀，搅拌成团即可。放冰箱冷藏室松弛半小时；
　　2、把面粉分成35g左右的9块小面团，取其中一个搓成20cm长的长条；
　　3、把长条盘成抱肩状，放入铺了不粘布的烤盘；
　　4、烤箱预热180度，放中间一层，上下火烤15分钟。

Answer 4

　苏打饼干
　　原料：
　　面粉450g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小苏打5g、黄油20g。
　　做法：
　　1、将面粉450g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小苏打5g、黄油20g。揉成光滑的面匀；
　　2、静置一会，取1/3的把面团擀成2mm厚面皮；
　　3、用饼干模均匀压出图形；
　　4、放入烤盘后用叉子在上面戳些孔；
　　5、烤箱预热190度，放在中上层，烤10分钟；
　　6、一共烤了4盘，成品大概500克多，放凉就可以密封保存了。

Answer 5

红薯饼干
【材料】红薯泥50克，低筋面粉90-100克，无盐黄油40克，糖粉20克，鸡蛋液15克
【步骤】
1、红薯去皮，切薄片，隔水蒸熟，压成红薯泥，想要更细腻的口感，可以过筛。
2、黄油切小块，在室温下软化，倒入糖粉，用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大。分两次倒入蛋液，每倒入一次，用打蛋器打两下，待蛋液被吸收了，再加入剩余的蛋液搅拌。
3、倒入红薯泥，用电动打蛋器打几下，打至顺滑即可。
4、倒入面粉，用刮刀将它们压拌均匀，不要过度揉捏。放入保鲜袋中，用擀面棍擀成薄的面片，冷藏松驰30分钟。
5、用模具或者直接切出形状，边角料可以继续捏在一起后再擀开，此分量可以做24块饼干。
6、将饼干胚移至不粘烤盘上，用叉子戳出一个个小孔，可以防止饼干在烘烤中变形。
7、放入预热到160度的烤箱中下层，烘烤20分钟左右。