白糖与冰糖的区别是什么？
1、冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。白糖的晶体是一种类似雪花的晶体。
2、大颗冰糖口感清甜，其实冰糖除了口感好更主要的是功效，冰糖属凉性。特别是夏天冰糖煮汤更有利于清火消热。经常由于上火或咽部干痒引起咳嗽的朋友，可以用冰糖炖雪梨来缓解咳嗽，效果显而易见，还能清肺热。冰糖性凉，非常适合夏天使用，清热不易上火，风热感冒时可以食用。
白糖味甜，中含有维生素，洗脸时加一些在水中溶化再正常洗脸洁面，美白效果不比化妆品差。还能够消除痘印，对皮肤炎症也有缓解，白糖属于精制糖，糖分高，经常食用容易长胖，而且白糖属于酸性食物，多吃不利于人体酸碱平衡。
3、冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。
白糖性平，味甘，润肺生津、补中益气、清热燥湿、化痰止咳、解毒醒酒、降浊怡神；可用于治疗中虚脘痛、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、口干燥渴以及脚气、疥疮、盐卤中毒、阴囊湿疹等病症。此外，白糖有抑菌防腐的作用。
冰糖银耳莲子羹是源自于传统的著名汉族甜品小吃，是清肺下火的补品，银耳莲子羹之所以放冰糖是因为冰糖对于人的身体有益，可以清火消热，清肺热。
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食用糖类的直接使用，通常分为口服和烹饪用料两种方式，大多数情况而言，只有冰糖会直接口服，常用于咽喉肿痛等情况，以达到一个“润”的目的。
纯水喝下去后水过无痕，而蔗糖溶液具有一定的粘度，且蔗糖分子中大量的羟基能够使蔗糖分子有效吸附在咽部及食管的表层，从而达到存水的效果，最终在感官上产生一种咽部不干而水润的感觉。
在此种情况下，冰糖作为一个大块状蔗糖，一方面能够源源不断的提供蔗糖，以补充咽部附着糖分的流失，另一方面，固体存留在口腔中可以刺激唾液分泌，进而起到对咽部补水的作用，因此，这应该就是冰糖口服会产生利咽润肺功效的原因。
而对于冰糖在冰糖鸭梨方面的玄学，很有可能就是在不了解冰糖润喉的原因的前提下，以为是冰糖中含有某种神秘物质产生的神秘功效，从而将其放大衍伸，最终拓展到中药和食疗方面。
参考资料：百度百科-冰糖
1、成分不同。
白糖、冰糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成分都是蔗糖。
2、外观不同。
白糖散装卖居多，而冰糖是成块的卖。
3、功效不同。
适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收;但过多就会妨碍钙的吸收。而冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。
4、纯度不同。
白糖的主要成分是蔗糖，白砂糖含糖量99.9%，绵白糖含糖量98.9%。
冰糖用白砂糖融化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成。所以冰糖的纯度也是比较高的，冰糖的主要成分依然是蔗糖，冰糖的含糖量为99.3%。
质量好的冰糖，呈均匀的清白色或黄色，半透明，有结晶体光泽，质地纯甜，无异臭，无异味，无明显的杂质。
参考资料来源：百度百科-冰糖
白糖、冰糖都来自于甘蔗。甘蔗先做出红糖，经提炼后做成白糖，白糖脱水结晶成为冰糖。
用途不同：白糖是清凉的，夏天西红柿拌白糖，可以去暑。也可以用开水沏白糖水。冰糖润肺生津，梨加冰糖可以治疗咳嗽，润肺化痰。老人口干，可含一块冰糖。
纯度不同：冰糖是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成。粒均匀色泽清澈，洁白半透明，有结晶体光泽，味甜无明显杂质、无异味。冰糖品质比砂糖更纯正。
颗粒不同：白糖结晶颗粒细小，含水分较多，外观质地绵软、潮润，入口溶化快，适宜于直洒、蘸食物和点心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包装。冰糖是结晶体，水分少，易保存。所以做银耳莲子羹的时候要用冰糖，可以长时间熬制。
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糖的主要功能是提供热能。每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供。此外，糖还是构成组织和保护肝脏功能的重要物质。
蔗糖不宜大量摄入，蔗糖是含有最高热值的碳水化合物，过量摄入会引起肥胖、动脉硬化、高血压、糖尿病以及龋齿等疾病。
空腹不宜大量食用，会使血液中的血糖突然增高，破坏机体的酸碱平衡与体内各种有益微生物的平衡，不利于人体健康。
过多食用影响儿童发育，吃糖过多可影响体内脂肪的消耗，造成脂肪堆积；吃糖过多，还可以影响钙质代谢。
参考资料：百度百科－糖
白糖是清凉的，夏天西红柿拌白糖，可以去暑。如果被开水烫着了，可以抹白糖水。
冰糖润肺生津，梨加冰糖可以治疗咳嗽，润肺化痰。老人口干，可含一块冰糖。
总的说来白糖性平，纯度较高;冰糖则是糖的结晶。
在功效方面：适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收;但过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。
冰糖和白糖有一下两个区别：
1、从成分上看
白糖、冰糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。
2、从功效上看
适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收;但过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。
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冰糖可以增加甜度，还是和菊花、枸杞、山楂、红枣等配合的极好调味料。
冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。
1、食用
冰糖可以烹羹炖菜或制作甜点；著名“冰糖湘莲”是八大菜系中湘菜珍馐。另外还有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”等菜肴。
冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。
冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。
冰糖可以放入咖啡里，且香甜可口。
2、药用
中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。冰糖具有补中益气、和胃润肺、止咳化痰、祛烦消渴、清热降浊、养阴生津、止汗解毒等功能，可用于治疗中气不足、肺热咳嗽、咯痰带血、阴虚久咳、口燥咽干、咽喉肿痛、小儿盗汗、风火牙痛等病症。
冰糖性平，有止咳化痰的功效，广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品。老人含化冰糖还可以缓解口干舌燥。
冰糖能补充体内水分和糖分，具有补充体液、供给能量、补充血糖、强心利尿、解毒等作用。适应症：其5%溶液为等渗液，用于各种急性中毒，以促进毒物排泄；10%~50%为高溶液，用于低血糖症、营养不良，或用于心力衰竭、脑水肿、肺水肿等的治疗。
