鲫鱼汤怎么做?
鲫鱼汤鲜美又滋补，我平时最喜欢吃了，下面和大家一起分享下我自己家里做鲫鱼汤的方法，一起来看看吧。
用料：鲫鱼1条、姜3片、葱1根、海带苗20g、豆腐50g、海鲜菇20g
做法：
1、鲫鱼杀完，洗干净。
2、锅烧热，下油，放入姜片爆一会。
注意：这里需要晃动锅让整个锅壁都沾满油，把锅烧热之后再放入准备好的鱼，这样可以防止鱼粘锅。
3、放入鲫鱼，剪到两面金黄即可。可以稍微多煎一会，可以去腥。
4、煎好后加入适量的水，最好直接使用热水，水开后用锅铲等工具将鱼搞烂，然后盖上锅盖，大火煮15-20分钟。
5、煮鱼的时候可以准备一下海带苗、海鲜菇和豆腐，也可以根据个人喜爱换成别的菜。
6、煮好后将鱼汤过滤，去除鱼刺等。
7、把过滤好的鱼汤倒入锅中，大火烧开。
8、倒入刚切好的菜，继续煮5—10分钟。
9、装碗出锅。
三米粥铺
2024-11-07 广告
气温骤降，冬天的感觉似乎真实了一些，人在寒冷的时候，总是会本能地趋向温暖的食物。如果说，火锅是冬天的寄托，那这一锅鲫鱼汤则是寒日的慰藉。
这碗透鲜的鲫鱼汤是来自我姥姥的手艺！这次特意向她讨来的秘方。我姥姥做鲫鱼汤真的是一绝，汤白如牛奶，鲜到头发丝儿，表面泛着滴滴油珠，寒冷的冬天喝上一碗，五脏六腑都得以安抚。
食材
鲫鱼一条(280g)
白玉菇125g/嫩豆腐180g
香菜6g/姜5g/葱白10g/葱叶
1.现杀一条新鲜鲫鱼，刮鳞、抠鳃、开清肠。
2.鱼腹里的黑膜一定要处理掉，不然腥味会盖过鲜味。
3.姜切片，葱白切段，葱叶、香菜切碎，白玉菇洗净分成小朵，嫩豆腐切8mm左右薄片
1.用干净布或厨房纸巾擦干鱼表面的水分。热锅冷油，下入鲫鱼小火煎至双面金黄
用小火慢慢煎透，煎至鱼身硬挺。大火会造成表面焦但里面还没熟透的情况，那就熬不出浓郁的白汤了。
煎制的过程中，不要频繁翻面，一面煎好再煎另一面，这样才不会煎散。
2.下葱白和姜片，加入足量的开水，没过鲫鱼，转大火开盖沸煮10分钟
加滚烫的开水，要立即加，不要等到鱼凉了才加。开水一次性加足，中途不能再添加水。
3.步骤；此时汤色已经浓了，转小火再煮10-30分钟（时间取决你加了多少水和想要留多少汤）。
4.起锅前五分钟，加入白玉菇、嫩豆腐，适量盐。
5，最后淋入白醋1-2汤匙（根据汤量而定）撒葱花、香菜、白胡椒粉少许，粗锅。
就这样，一道奶白色的鲫鱼汤就做好了，而且味道还相当美味呢！这是我做的鲫鱼豆腐汤~
附上奶白色鲫鱼汤的秘诀：
1、鲫鱼一定要清洗干净，这样做出来的汤才不容易腥。
2、煎鱼的时候一定要用小火，并且两面都要煎到发黄才能放水煮。
3、一定要用开水煮鱼，千万不能用冷水，这样做出来的鱼汤才能更粘稠。
4、豆腐煮鱼的话，尽量选择嫩一点的豆腐，这样才不会破坏鱼汤的口感。
5、除了放少量胡椒粉提鲜之外，鲫鱼汤里最好不要放太多其它的调料，以免影响了鱼汤的原味。
6、最后一点非常重要，那就是火候了。注意刚开始是大火煮鱼，加入豆腐后要改小火慢煮，最后再用大火来收汁。当然，这个煮鱼汤的时间也一定要严格把控好。
鲫鱼汤的做法有很多种，今天教大家一道简单的做法，只需要几部就可以做出鲜美的鲫鱼汤，随我一起来学习吧：
菜品名称：鲫鱼汤
主料：鲫鱼 1条
辅料：姜 2片、盐 2克、食用油50ml
做法步骤
1、把鲫鱼处理一下，去掉内脏和鱼鳞还有鱼鳃部分，再用清水清洗干净。
2、用厨房纸吸干鱼的水分，鱼肉改刀然后抹上盐入味。
3、鱼里面的黑膜一定要清洗干净，不然影响口感。
4、锅里放入50ml底油，均匀摇晃，小火加热。
5、9层热时慢慢放入鱼。
6、放入鱼后，一定要缓慢摇动锅，避免鱼粘锅，中途尽量不用铲子，小火慢煎5分钟。
7、再用铲子把鱼翻一面继续煎5分钟，看下图，基本9层熟的样子。
8、然后，加入开水和姜片，水不要放太多，2小碗即可，再盖上锅盖，大火熬制5分钟。
9、开锅后再小火慢熬5分钟熬制成奶白色，这样就可以了。
最后，好吃的鲫鱼汤就做好了，方法很简单的，一起来做做吧。
1、将黑豆洗净，用清水浸泡一小时，同时将瘦肉飞水。
2、将浸泡好的黑豆倒入汤锅中。加入适量的清水，洗净的桂圆肉和红枣，再放入瘦肉。盖锅盖，大火煮开，然后转小火煲30分钟。
3、热油锅，爆香姜片。放入鲫鱼，煎至两面金黄。
4、把煲好的黑豆汤倒入炒锅中。盖锅盖，大火煮开，关火。
5、把炒锅中的汤汁全部倒入电炖锅中。盖锅盖，通电，煲2小时。
鲫鱼汤是一道以鲫鱼、豆腐、蘑菇等作为食材制作而成的汤，含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足 等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻 疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用;感冒发热期间不宜多吃。
扩展资料：
食物相克
鲫鱼：鲫鱼不宜 和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
营养价值
鲫鱼汤含有丰富的 蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。
参考资料：百度百科-鲫鱼汤
鲫鱼汤的做法如下：
1、鲫鱼去鳞，腮，鲚，内脏洗干净并将水份全部擦干。
2、 准备好所有食材：鲫鱼，姜切大片备用。
3、多用锅倒入少许油，七成热时下入鲫鱼。煎至两面金黄。
4、 煎好后迅速倒入开水，以水没过鱼并再多出一些为准，放入姜片，煲1小时。
5、出锅后放入盐调味，也可以再放些白胡椒粉。
