山药豆的做法大全 冰糖山药豆的做法
主料：冰糖200g、开水100g、山药豆300g
辅料：白醋2.5ml
1、准备材料。
2、山药豆放流动的水里清洗干净。
3、高压锅里蒸20分钟，蒸熟后取出晾凉。
4、取竹签适量，将山药豆串起。
5、取一不粘锅，放入冰糖200克，倒入100克热水和2.5毫升白醋。
6、中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解。
7、当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热，这个时间有点长，大约要四、五分钟。
8、仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，用筷子蘸一下。
9、放入冷水中，10秒后拿出来，一旦凝固不粘牙就立刻马上关火。
10、将串好的山药豆放进去快速滚一下。
11、拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固即可。
三米粥铺
2024-11-07 广告
冰糖山药豆的做法如下：需要食材：山药豆半斤、冰糖80克、水40克。
1、山药豆用淀粉或面粉洗净，泡在泡泡里，放在火上蒸10分钟，让它们呼吸。
2、然后取出来晾凉，用牙签穿成串。
3、然后把糖煮开，把冰糖和水混合，然后用中火煮，糖融化后，转小火煮，直到甜点变色冒烟，撒一把芝麻。
4、最后把迷你糖葫芦放锅里转一下拿出来放凉。
5、拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固即可。
注意事项：
1、可以买短羊肉签子穿串。
2、糖不需要搅拌，当大泡泡出来，小泡泡出来的时候，赶快把山药串起来。
3、如果糖在最后几根弦处很干，再加一点水做焦糖。
4、山药豆也可以用山楂、山药和各种你想做的东西来代替，如果水果太大，把正方形里的糖乘以2。
5、山药豆除糖外，制作山药豆的方法很多，如：盐椒山药豆、孜然山药豆、牛奶山药豆、山药豆南瓜汤、糖山药豆、挂霜山药豆、油炸山药豆等。
6、零余子普通称为山药豆，山药在地下部分形成块茎的同时，在地上部叶腋间着生很多的零余子，零余子是腋芽的变态，也即侧枝的变形，称为地上块茎，也叫气生块茎或株芽。
冰糖山药豆的做法如下：需要食材：山药豆半斤、冰糖80克、水40克。
1.山药豆用淀粉或面粉洗干净，泡一泡，上火蒸熟，大火上气10分钟。
2.取出来晾凉，用牙签穿成串。
3.开始熬糖，冰糖和水混合后中火煮，待糖融化后转小火煮到甜品变色开始冒烟，撒一把芝麻。
4.把迷你糖葫芦放锅里转一下拿出来放凉，干透就可以吃了。
注意事项：
1.可以买短羊肉签子穿串。
2.糖不用搅拌，等大泡冒完成小泡出烟儿了赶紧放山药串了。
3.如果到最后几串，糖很干，可以加一点点水重新烧成焦糖。
4.山药豆也可以换成山楂，山药及各种你想做的东西，如果果实偏大，方子里糖乘2。
5.除了冰糖山药豆之外，山药豆的做法还有很多，例如：椒盐山药豆、孜然山药豆、奶香山药豆、山药豆南瓜羹、糖霜山药豆、挂霜山药豆、炝炒山药豆等等。
6.零余子普通称为山药豆。山药在地下部分形成块茎的同时，在地上部叶腋间着生很多的零余子。零余子是腋芽的变态，也即侧枝的变形，称为地上块茎，也叫气生块茎或株芽。
冰糖山药豆：
1、山药豆洗净，穿在竹签子上；
2、准备好冰糖，锅里放一点油，然后放冰糖，小火不停的搅；中途加点水，接着熬，至熬成稠稠的糖稀；
3、把串好的山药豆串放到糖稀里蘸，蘸的时候一定要快，或者可以拿个小勺子舀一些糖浆到山药豆上，然后插到软的泡沫板上或者别的上面，放凉待糖凝固即可。
食材：山药豆1盘、香葱1把、干辣椒3根、姜1片、蒜4粒、适量生抽、半勺盐、半勺胡椒粉、1勺蚝油。
做法：1、山药豆放入盆中，双手搓洗表皮泥沙，多清洗几遍，控干水分。
2、将洗好的山药豆，放入蒸锅中，大火烧开转中火蒸20分钟蒸熟。
3、香葱洗净切葱花，姜蒜切末，干辣椒切段。
4、锅中加适量油，烧热将干辣椒和蒜姜末小火炒香。
5、放入山药豆翻炒均匀，放入适量生抽，半勺盐，半勺胡椒粉，1勺蚝油调味，翻炒山药豆表皮起皱。
6、最后放入切好的葱花，翻炒均匀关火，出锅。
