Question

红烧鸡翅的家常做法 红烧鸡翅的做法大全

Answer 1

　　做法一
　　1. 将净鸡翅用水煮熟。（开锅后用文火慢炖，其中加葱、姜、花椒大
　　制作红烧鸡翅的材料(20张)料、咸盐少许，尖辣椒几个，海米几粒。） 　　2. 将炖熟的鸡翅捞出控干。 　　3. 将咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用。 　　4. 油热后将控干的鸡翅烹炸，至金黄色，将调料均匀浇汁，视情况可加少许水，用文火炖5分钟左右（以入味为准）。 　　5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段。
　　做法二
　　原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。　 　　调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角，还可以加蒜。 　　
　　做法： 　　1.所有调味料（除葱以外）掰碎，放入调料袋，油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。 　　2.放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 　　3.放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）。 　　4.用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。

　　做法三
　　主料： 　　鸡翅中600克（我买的是全翅）土豆两个 　　辅料： 　　香菇6、7朵 小香葱适量 姜适量 蒜一瓣 花椒适量 八角3个 　　桂皮一片 香叶1、2片 盐两勺 白糖一勺 料酒 老抽 李锦记红烧汁 　　制作步骤： 　　1、将鸡翅洗净，腌制之前在上面划几道，这样在炖的时候就会入味些； 　　2、放入料酒、姜片及少许盐腌制5分钟； 　　3、土豆切块，放入碗中加清水以免变色，干香菇加温水发起来； 　　4、锅烧热，倒入适量油 放入花椒 以个人口味可加入干辣椒炸一下； 　　5、将腌好的鸡翅带姜片及料酒一起倒入锅内，翻炒几下， 放八角、蒜瓣加适量的水； 　　6、水要基本淹到鸡翅，再放入两勺盐，桂皮，香叶，香菇，加入两勺红烧汁 开大火将水烧沸 　　7、烧沸后改中火慢慢炖，到30分钟的时候将土豆块加入，再加一大勺老抽，给鸡翅上色，翻炒均匀； 　　8、再小火闷10分钟左右，撒上小香葱，再翻炒几下，即可出锅。

Answer 2

红烧鸡翅的家常做法如下：

用料：鸡翅中500g、葱姜、八角1个、桂皮、油2汤匙、老抽1汤匙、生抽4汤匙、冰糖2小块。

做法及步骤：

1、鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份备用

2、锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会

3、加入葱姜翻炒均匀后，倒入老抽和生抽使均匀上色

4、倒入开水没过鸡翅，加八角和桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。鸡翅很好熟，大约15-20分钟即可。

5、装盘出锅。

Answer 3

1 口味 咸香 难度 配菜(中级)
时间 1小时以上 分类 大众菜 , 禽类, 老少皆宜
主料
鸡翅中500g（12个左右）
辅料
葱姜几片 八角1个
桂皮一小块 油2汤匙（30ml）
老抽小1汤匙（10ml） 生抽4汤匙（60ml）
冰糖2小块

做法：
1、鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份备用。
2、锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会。
3、加入葱姜翻炒均匀后，倒入老抽和生抽使均匀上色。
4、倒入开水没过鸡翅，加八角和桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。鸡翅很好熟，大约15-20分钟即可。所以水不需要到太多，一定要倒开水。老抽和生抽足够咸，不用另外加盐。冰糖两三块就够，使肉色泽更亮，微甜，但不太甜。

小贴士炖菜的姜一定要去皮，否则会有土腥味。
炖肉一般都要先过水焯一下，这样能有效去除肉的血腥以及不干净的杂质。
炖肉一定加热水，否则遇凉水肉质瞬间收缩，炖出的肉不嫩。

2 原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。

调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。

1、把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。

2、油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……

3、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。

4、放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）

5、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。

Answer 4

红烧鸡翅的做法
原料：
鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开，鸡翅用水焯一下）、姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、蒜
做法：
1、把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
2、油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
3、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 如果可以采纳吧呵呵呵祝早日学会这道菜

Answer 5