中国菜谱有几大菜系

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幸福味之数
推荐于2017-09-21 · TA获得超过866个赞
知道答主
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菜系的说法各有:
四大菜系:川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜   
八大菜系:川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜  
十大菜系:川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜、京菜、沪菜  
其他菜系:豫菜、辽菜、官府菜、海南菜、潮州菜、广西菜、赣菜、云南菜、新疆菜、清真菜、台菜、吉菜、客家菜。广东菜简称粤菜,是由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。江苏菜简称苏菜,以苏州和扬州菜为代表,是中国著名的八大菜系之一。
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本回答由香火肥肠餐饮加盟提供
kanger01
2011-11-15
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八大系,主要是以下八大系:
川:四川菜系。以成都、重庆菜为代表。川菜在烹调方法上,有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长,以味的多、广、厚著称。历来有"七味"(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸),八滋(干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油)之说。最负盛名的菜肴有:干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。川菜中五大名菜是:鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。
粤:广东菜,由广府、客家、潮汕三种风味组成,
苏:江苏菜系。亦称为淮扬菜。由徐海、淮扬、南京和苏南四种风味组成。徐海风味菜代表有:霸王别姬、沛公狗肉、彭城鱼丸,地锅鸡等。
闽:以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。以闽东和闽南风味为 代表。
浙:浙江菜系,以杭州菜为代表。
湘:湖南菜系,以长沙菜为代表。
徽:徽州菜系,不等同与安徽菜。徽菜主要流行于徽州地区和浙江西部。和江苏菜系中的苏南菜、浙江菜系较近。
鲁:山东菜系,由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称,一菜一味,百菜不重。糖醋鲤鱼、宫保鸡丁(鲁系)、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等都是家喻户晓的济南名菜。胶辽菜起源于福山、烟台、青岛,以烹饪海鲜见长,口味以鲜嫩为主,偏重清淡,讲究花色。青岛十大代表菜: 肉末海参、香酥鸡、家常烧牙片鱼、崂山菇炖鸡、原壳鲍鱼、酸辣鱼丸、炸蛎黄、油爆海螺、大虾烧白菜、黄鱼炖豆腐。孔府菜的代表有:一品寿桃、翡翠虾环、海米珍珠笋、炸鸡扇、燕窝四大件、烤牌子、菊花虾包、一品豆腐、寿字鸭羹、拔丝金枣
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天下暴走
2018-02-08 · TA获得超过264个赞
知道小有建树答主
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鲁、苏、粤、川、浙、闽、湘、徽“八大菜系”,平时人们总是说这个菜系好吃,那个菜系好吃,但众口难调,说什么好吃也难以服众。不过,如今已是大数据时代,我们完全可以依据数字判断出,到底哪个菜系最受欢迎。

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苍客公考
2021-02-03 · 人力资源管理
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苍客公考
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公务员考试题:中国“八大菜系”中历史最悠久的菜系?

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电脑小技巧解决大问题
2021-02-03
知道答主
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八大菜系介绍图片及说明

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