Question

食用油真的有毒吗？

Answer 1

食用油是无毒的。

食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂。

常见用油误区有：

1、高温炒菜

很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。

2、不吃植物性食用油，或者不吃动物油

如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。

3、长期只吃单一品种的油

一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。

扩展资料

食用油的种类：

1、菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一， 主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。

2、火麻油又叫大麻仁或麻仁，为桑科植物大麻的干燥成熟果实。采用低温冷榨的物理工艺制取以及亚临界低温萃取。

3、香油 ，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。 按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。

参考资料来源：百度百科-食用油

Answer 2

是的。食用油的毒主要有以下几种：
1、油料种子里的天生之毒
所谓天生之毒，就是植物天然带的毒素。比如说，棉籽油里会带有棉酚，菜籽油里带有硫甙和芥酸，大量食用的时候对人体都有危害。所以国家才会推广栽培低棉酚、低芥酸的植物品种。
2、农药污染和环境污染之毒
植物长在田里，既会吸收农田和灌溉水中的污染，如铅、砷、汞、镉等，也会吸收难分解的农药残留物质，以及大豆、油菜、花生栽培过程中的常用农药和除草剂。在油籽收获之后，还可能在储藏当中被污染。油籽收获之后的储藏、晾晒过程中也可能沾染一些有害物质，比如路上沥青散出的气体或微粒、汽车的尾气和橡胶路面摩擦产生的致癌物，都可能少量附着在种子上；和农药、除草剂等堆放在一起也可能造成化学污染。
3、油脂加工中可能引入的毒
油籽制油加工的过程中，同样可能带来污染。大部分油脂要经过脱胶、脱色、脱臭、脱酸等许多步的精炼处理，在这个过程中，涉及用白陶土、硅藻土之类来过滤，如果这些物质质量较差，可能引入重金属污染；还涉及用酸、碱和有机酸处理，如果这些加工助剂的质量不过关，也可能引入化学污染。
在压榨之后，榨过油的饼里肯定还有不少油脂。这时候就必须用溶剂来提取了。这些溶剂多少都会有一丁点儿残留下来。
因为某些环节的处理温度比较高，还会有少量的脂肪酸发生顺反异构，生成反式脂肪酸。所以，大部分精炼植物油，即便没有经过氢化，也会含有百分之零点几到百分之几的反式脂肪酸。榨油之后储藏久了也会发生氧化，产生大量的氧化酸败产物，这种油脂中含有大量有毒物质。油脂会分装出厂时还要小心劣质包装材料可能带来的污染，因为很多带苯环的污染物都易溶于油脂。
4、厨房里制造出来的毒
油脂加热的时间越长，温度越高，产生的有害物质和致癌物就越多。在300℃以上加热，即便是短时间，也会产生大量的致癌物苯并芘。同时，油脂加热时间越长，其中的反式脂肪酸越多，氧化、聚合、环化等产物也越多，它们均严重有害健康。
5、事故和掺假带来的毒
如果食品加工过程当中出现了非正常的事故，很可能会污染到产品。比如在烹调油中兑入矿物油、地沟油（处理后的烹调废油），或者加入本不属于食用色素的苏丹红，都是典型的“人工掺毒”了。

Answer 3

这个问题真笼统，食用油当让是无毒的了，不过你一定是想问“地沟油”吧，或者是不正规厂家生产的劣质油。其实你没必要这么紧张，对油的知识多了解点，就不担心人家说什么了，自己做主，买什么食用油！
介绍几条总结的分辨地沟油的经验，希望对你有帮助。
国家及相关部门还在研讨论证地沟油检测方法，经验总结以下几点供你参考。

1、尝味道：如果油味中含有辣味，很有可能是用地沟油炼制的食用油；

2、辨异味：取少量食用油于掌心，用手掌来回搓，如果其中有异味，很有可能掺入了地沟油；

3、放冰箱：将油品放到冰箱5至8摄氏度的冷藏区内，2-4小时候，出现凝固结晶，很可能就地沟油。因为在地沟油加含油相当成分的动物油。

4、高火烧：如果用高火烧制后，油色发生改变，颜色变浓、变黑，就说明很有可能是地沟油，因为地沟油中含有的小颗粒烧焦后容易变色。

5、看油透明度。正宗食用油都是清澈透明的，在一边放纸条，从对面在光下可以很清楚的看清对边的字样，而地沟油肯定浑浊不清，掺的越多，油越浑浊。

还有选择什么油，也同你介绍下，希望对你有帮助，虽然同你的问题有出入——
不是调和油不好，而是现在在中国对调和油的比例没有明确的表明，因此你买个橄榄玉米调和油你都不知道买的是不是玉米油呢？是中国监管缺失和商家诚信的问题。
不过这个问题不是大问题，你对油了解了，其实怎么吃由你自己说了算！之所以会出现现在说的吃油吃好油，吃油要换着吃，那是因为一般的食用油其脂肪酸组成和营养成分不尽相同，未必是人体需要的脂肪酸比例或者营养成分。如果有一种油脂其脂肪酸组成非常接近人体脂肪酸需求的比例，那么你只剩下关心油中营养成分而已了。
建议：有条件，可以购买正宗橄榄油、山茶油、米糠油（其脂肪酸组成很适合人体需要比例，所含营养素对人体也很需要），另外协调以芝麻油、亚麻籽油、核桃油等特种油脂。
没有很好的条件：那么也不需要害怕，你可以间隔购买正宗大豆油、菜籽油、玉米油，这就好像你自己在调配调和油了，然后偶尔准备点米糠油、亚麻籽油等。
简单的总结：买油选择非转基因为主、选择油中的营养素对你需要的油种。比如小孩子长身体，那么花生油不错；但是年纪大了，高血脂几率大了，那么选择米糠油很不错，山茶油很好；喜欢凉拌菜的年轻人选择橄榄油不错；煲汤可以选择亚麻籽油。
分析：为什么我都说买正宗的，那是因为现在市场上以次充好的东西太多，这个需要你自己去辨别，真的当然是好的，尤其是那么贵的油，要是不是都真的，那么花这贵的钱就划不来了。另外，橄榄油适合凉拌和低温炒菜，不适合煎炸和高温爆炒；山茶油很好，但是真假难辨，要是你有机会在农村可以买到农民自己压榨的，那么恭喜你，买到了世界上最好的食用油；米糠油，脂肪酸组成合理，又补充了稻谷流失营养，烟点高适合高温爆炒又可以凉拌，是现在很对家庭用油的首选；亚麻籽油富含亚麻酸，但是只能热调，千万不可以炒菜，烟点太低，温度一高，就没营养了；各种油种都有其优点和确定，你只要了解了，那么买什么油不是你说了算，而且可以自由搭配，有条件吃的好点，没条件可以自己调配，还需要去听促销员的一面之词吗?

Answer 4

花生油有黄曲霉，炒菜时先热油，加盐 ，再炒，才比较科学。

Answer 5

地沟油是绝对不能吃的。你指的“食用油”估计不是正规厂家生产的，或许就是灌装地沟油。