Question

我想开素食餐厅，关于先从餐厅服务员做起的问题请教大家。

我现在有两个餐厅选择，一个是比较小的，但是可以和老板直接相处的素食餐厅，同时那餐厅开在寺庙旁边，那个庙我经常去，认识很多出家的师傅。另一个是上海最有名的素食餐厅，规模大，什么环节都可能更复杂，别的我就不太了解了。
那么我应该先去哪家做服务员对我自己开餐厅比较有帮助，能学到东西？
谢谢！
等等等等，你们都误会了，两家都在上海，我本人就在上海，情况是，开在寺庙旁边可以弘扬佛教，我本身是佛教徒，也是素食者，那家大的最有名的商业气息就浓重一点吧，开的人可能杂，要处理的问题也可能杂，寺庙旁边那家就比较纯洁，老板和服务员都是佛教徒，很有爱的啊。
各有利弊吧，所以我拿不定主意。我自己要开素食餐厅也要开在寺庙旁边的。。
谢谢各位啦~O(∩_∩)O

还有一个问题，我在上海，但不是上海人，现在突然起了回老家做服务员的念头，因为在上海房租太贵，麻烦事也多，回老家的话至少可以住，但是真的有点脸面拉不下，虽然大学还是读了的，但是家里城市小，大家都喜欢说事。不知道哪个好啊。。

Answer 1

我不是来抢悬赏分的，只想说说自己的想法。我们这里也有素食馆，但是能开下来的不多。其中寺院旁边的营业相对较好，因为有庙会，再说初一十五的斋日，去庙里顺便吃素的居士和信众也多（话说我只是个食客，没开过也不打算开，只是我们这里的素餐馆都吃遍了，目睹了这些店的兴衰），吃的多了，看得也就多了。个人觉得，素餐馆的服务都比较外行，饭菜呢都差不多，没有好吃到哪里去，也没有难吃到哪里去的，反正蘑菇精什么的放一放味道就出来了。所以后来我选择的时候，主要还是选择服务相对好一点的店。上菜不要太慢，和气点，笑得慈祥点，比较畏惧严肃的老板，太庄严真的有点怕，我被厉害的素老板教训过，现在心里还有点阴影。还有，卫生很重要，以前去一家的时候还点凉菜呢，后来发现了空姐空降的现象，就不点了。
如果帖主想选择的话，我觉得要选营业好的地方学习，就吃素这个小小的范围，学习如何抓住顾客，发展回头客。我觉得我这样不挑剔的食客都能跑掉（我不是一般的呆，我号称是天然呆，曾经在一家素餐馆等过半个多小时，从十二点多等到一点多，比我晚去的吃完都走了我的也没上来，而且不止一次），主要还是服务的问题。毕竟一个行业不是三五个月就能通晓的，也不知有帮到帖主没有，祝帖主早日实现梦想，假如以后去上海玩，可以去你的店里做你的顾客^-^

又：看到帖主又强调了一遍大餐馆的复杂性。
但是帖主知道吗，开店是不能怕麻烦的，有爱没爱不很重要，环境是否纯净也不很重要，重要的是能开下去，生意能好，我们开素餐馆的目的是能盈利，然后实现持续经营，它不是开心就好的事情，投入那么多资金和精力，然后因为不好玩了就关门歇菜吗？
我去过一家比较大的餐馆，是否有爱不清楚，但是服务真的很潦草，没人引领，大拇指都快插到菜里了，服务员简直就是没有培训过（不是挑刺，而是希望楼主能发现问题）。然后我出于好心沟通了一下，我说吃素的来不会怎么挑毛病，可是如果是荤食者碰到这样的事是不会做回头客的，领班妹妹说了一句话，我被惊倒了，她说她们开店是为了推广素食，不是为了盈利……这基本是原话了……然后我就觉得自己的沟通那么多余……
基于以上原因，推荐楼主去大型的，买卖好的餐馆，一定要明白，好的想法是要付出代价的，那就是全面考虑问题，并不是爱心可以解决一切的。呵呵，我的话好多哦^-^

Answer 2

去上海那家吧，那里会比较复杂所以更能吸取经验。不知道为什么你会想要开素食店，难道因为你是素食者？开餐厅出了服务周到 主要的还是菜的味道，到大一点的店就能学到它为什么能开这么久而不倒的秘诀，更是了解哪些菜会比较受客人的欢迎。不管你想做什么，我都会支持你的。

Answer 3

去那家小型的吧！大型的虽然接触的人多，但同样人多学不到东西。小型的你去肯定比大型的有地位！需要你自己做的也多，学的自然也多！！！加油、祝好运、、、

Answer 4

当然去上海那家老，更正规一点，遇到的情况会更多一点，解决问题的方法也就更多一点··

Answer 5

回去吧，寺庙旁边的也可，随缘，做自己喜欢做的事，不要勉强自己。

Answer 6

如果你定力足够，我建议还是先入世再出世的好，我学传统文化，也学佛，生活在现代社会，不可能万全于世隔绝，也没有意义，而且更重要的是，现在很多相佛者，思维比较局限，长其在一个单纯的环境里，对提高个人修为，帮助社会益处不大，做人不能怕麻烦，怕麻烦不要做人，保持一日三醒、心态端正、心灵纯朴就好了。