Question

自学调酒需要准备哪些东西？（百分，回答满意再加分）

复制一大堆驴唇不对马嘴东西的朋友们就不要回答了。谢谢。
家里装修房子，根据我的喜好，要安置一个小吧台，上面摆放一些杂志酒水什么的，空闲时间可以喝一杯。
我不学那种花式调酒，只需要调出味道比较好的鸡尾酒自己喝或者请朋友喝一杯就行。
1.调酒前需要哪些必备工具？我知道有“雪克壶，盎司杯，吧勺”请补充
2.必须要有的酒是哪些？如六大基酒。
3.需要搭配的果汁或调色用的颜料酒有哪些？如红石榴汁，柠檬汁。
4.可以作为点缀的东西有哪些？如樱桃，柠檬片，橄榄，对这些东西有哪些要求？（超市里卖的黄橄榄直接放进去？）
5.需要哪些杯具？玻璃的，好看的，无色透明的。品种请尽量多一些。如喝烈酒需要哪些杯子，鸡尾酒需要哪些杯子，果汁需要哪些杯子。
6.如何使廉价的啤酒变得更加美味？（以前我在酒吧见到他们用两元一瓶的金星啤酒参水加柠檬片，很好喝。）

Answer 1

　　如何配置你的酒吧并没有一个绝对的标准。选择什么样的基酒和用具应取决于你的个人需要、品味、你和你的朋友需要什么以及你的预算。这里将给你一些建议，这些建成议无论是对最微型最简易的酒吧，还是对可称得上是设施完备的酒吧都是有用的。
　　基本原料 最基本的家庭酒吧可以是一个收集两三种你和你的家人或朋友所喜欢的调液和烈酒的小酒橱。
　　基洒 以下是作为一个初级酒吧的最基本配置： 波旁威士忌 加拿大威士忌 白兰地 杜松子酒 淡色朗姆酒 白龙舌兰酒 伏特加勾兑苏格兰威士忌 利口酒 即使是最小的酒吧也应该配备一些小瓶装的最流行的利白酒。其中包括： 淡味甜酒 薄荷酒 可可甜酒 意大利苦杏酒 卡路华（Kahlua） 苏格兰威士忌利口酒 本尼迪特甜酒 君度橘味白酒 金万利（GrandMarnier） 葡萄酒和啤酒

　　对于一个初酒吧来说至少应具备下列品种： 干苦艾酒 甜苦艾酒 白葡萄酒 红葡萄酒 香槟或其他起泡沫的葡萄酒 啤酒/淡啤酒 调酒液（mixers)
　　你需要配备至少5种碳酸饮料： 可乐。节食可乐。奎宁水。 这些调液和淡味酒，比如杜松子酒、伏特加和朗姆酒，混合在一起效果很好。对于味道较浓的酒来说，比如苏格兰威士忌和波旁酒，应该使用以下饮料： 苏打水。干姜水。七喜（或类似饮料）

　　你还需要5种基本的果汁。如果可能的话在使用前购买，以保持新鲜。 橘子汁。葡萄汁。 菠萝汁。越橘汁。西红柿汁
　　若想使你的初级酒吧更加完备还应配置： 1小瓶罗氏酸橙汁。冰糖块。 粗盐（非普通食盐，用于玛格丽塔鸡尾酒和咸狗） 石榴糖浆。糖浆（普通糖水即可）

　　如果以上的基本部分不能满足你的需要，这里我们将介绍下一个步骤。
　　对于一个初级酒吧来说，可以加入以下基酒： 荷兰杜松子酒。英国杜松子酒。 斯的纳维亚伏特加和俄罗斯伏特加。 黑麦威士忌。爱尔兰威士忌。 单麦芽苏格兰威士忌。波旁酒或田纳西威士忌。 黑朗姆酒（牙买加朗姆酒）。 金龙舌兰（墨西哥龙舌兰酒）。

　　此外还有范围很广的比较奇特的利口酒。你可以考虑以下品种： 黑茶蔍子甜酒。萨姆布卡酒。 薄荷味荷兰烈酒。桃味荷兰烈酒。 加里昂诺（Calliano）弗朗格里哥（Frangelico）

　　你可以将任何的好葡萄酒和啤酒纳入你的收藏，可以考虑： 开胃葡萄酒（其中最受欢迎的有杜博尼酒，利莱酒，堪培利开胃酒）。 奶油雪莉酒。波尔图葡萄酒。 马德拉白葡萄酒（马德拉岛产的一种烈性甜酒）。蒙蒂拉白葡萄酒（西班牙的一种白葡萄酒）。

　　还需要至少两三种香味白兰地： 卡尔瓦多斯陈年苹果白兰地或苹果白兰地。 杏味白兰地。桃味白兰地。 除了必需的调料以外，你还可以准备： 咖啡。奶油（浓的和淡的）。椰奶。苦味酒。

　　杯饰和配头 许多调制后的鸡尾酒都是既含有固体成分又含有液体成分。如果加入酒中的一块水果或蔬菜改变了酒的味道，那么它就是杯饰。如果它仅仅是为了装饰，就是配头。

　　一个最基本的酒吧应具备以下配头和杯饰以供使用：
　　柠檬卷：你要用的是它的皮。从一只柠檬中取出大部分皮的方法是：先切去它的末端，然后用匙在一头将果肉挖出来，这样你就得到了一个空柠檬壳。竖着切成¼英寸宽的小条。如果一种酒需要“卷”状的，拿出一条在酒的上方拧成弯曲状，在杯子边缘摩擦皮的内部，扔入酒中。然后搅拌。
　　酸橙楔：酸橙很少被切成卷状，一般都做成楔形。
　　橘子片：不要将橘子的汁挤入酒中。酒浸樱桃这些特别甜、有一种超乎寻常的红色的（染出来的）小东西其实是配头，因为它并不给酒增加什么味道。但是饮酒的人总是喜欢把它们从酒中拿出来吃掉，所以要在樱桃上插上牙签之为的东西。
　　橄榄：许多人喝马提尼都喜欢酒里面有1个甚至3个橄榄。使用中等大小绿核的橄榄——并带有甘椒（它会改变酒的颜色）。通常来讲，橄榄都插在牙签或塑料小剑上，然后放入酒中。
　　珍珠洋葱：一杯马提尼里面放着一个珍珠洋葱（或者两三个），而不是一个或几个橄榄，就叫做吉布森。单独冷藏，可无限期保存。可以把它插在牙签上。
　　芹菜梗：加入芹菜梗将是制作完成血玛丽的最后一步。如果要增加一些情趣，可以加上一些带子的芹菜梗。

　　专业工具 经营酒吧的人有一套用具和小玩艺需要购买。
　　其中的一些还很重要： 高级摇酒器：鸡尾酒摇器是专业人员的标志。你需要一个用来做酸调液、代基酒、杩格丽塔，还有詹姆士.邦德喜欢的不加中间派的马提尼（“摇和，而不是搅拌的”）。
　　购买一个盖子——较大的外面的部分——不锈钢的，里面较小的部分是玻璃的摇酒器。12盎司的拭摇酒器就足够了。
　　你还需要一个放在摇酒器中刚好合适的鸡尾酒过滤器，这样在你倒入带冰块的酒时就不会把冰块也倒进去。这就叫做倒一杯“不加冰”的酒。

　　其他基本要素 如果你要表现得像一个专业调酒师，就还需要许多快速倾倒器——一种塑料制成的小装置，正好嵌在酒瓶口中，这样可以使你以平稳、准确的速度倒酒而不让它们溢出来。

　　既然你要干，为什么不买一只真正的吧匙？这是一种长柄，中间弯曲的小匙。这种匙就是酒吧招待的瑞士军刀：可以用它来对酒进行搅拌，可以用它来摆放杯饰（如果你不想用你的手指的话），并且还可以用弯的那一部分把分层次的鸡尾酒的成分比如彩虹酒倒进去。因为对这类酒来说，不能把各层次混合在一起是很重要的。

　　其他很可能在你的厨房里已经有的器具还有： 一把用来切水果杯饰的削皮刀。 一个电动搅拌器。 一个带有冰钳的冰桶（显得讲究而卫生）。 杯具组合 杯具用在调制带酒精的饮料中作用并没有的葡萄酒服务中那么重要。但是，玻璃器具的大小和形状对你品味纯酒和调制后的混合酒也会增色不少。

　　让我们看一下基本的杯具。 高杯和低杯高杯是你最经常使用的杯具。高杯被用来调制加苏打水的苏格兰威士忌和掺水波旁酒，奎宁水杜松子酒——在你脑子里已经有了一个印象。正规的高杯是8盎司，有些能装12盎司。 低杯没有高杯那样常用。它有时被称做冰杯，因为它经常用来调制带冰块的酒。这种杯短小清澈，从4盎司9盎司大小不一，经常被用来装带冰快的马担尼、各种加冰威士忌、带冰快的曼哈顿等等。 柯林斯杯和老式杯柯林斯大林杯并不仅仅供汤姆。柯林斯使用，它还被广泛使用在给人一种清爽新鲜印象的大容量的鸡尾酒中，其中包括各种充气饮料和很多热带酒。10~14盎司柯林斯杯上面3/4英寸的部分是粗糙、半透明的（有时还有水晶）。 老式杯有大杯（7盎司）和小杯（4盎司）两种型号，并且和低杯相似，除了在底部有一个隆起部分外。这可能是为了提醒调酒者做好调制古典鸡尾酒的准备。 鸡尾酒杯和柠檬威士忌酒杯标准的鸡尾酒杯是一种有很长的杯柄，上面好像嵌了一个倒立的圆锥体的酒杯。这种杯是如此典型，以至于作为鸡尾酒吧间的标志而印在霓虹灯招牌上。4盎司杯被使用在所有纯饮的鸡尾酒中。它的杯柄不仅仅是为了装饰；因为装入这种杯子的鸡尾酒没有冰块，这种杯柄可以确保你在握着杯子时不提高杯中酒巴的温度。你还可以配置一些4或5盎司的柠檬威士忌酒（和其他带泡沫的酸酒）看起来更加吸引人。 葡萄酒杯和雪莉杯葡萄酒杯的种类很多。如果你对葡萄酒感兴趣，请参阅《完全傻瓜指导系列：葡萄酒》书中介绍了有关葡萄酒杯具方面的知识。然而对于一个基本的酒吧来说，一个巴黎风格的小酒馆里的那种结实的，有柄的，圆形杯体的杯子就足够了。你可能还需要购置一些雪莉杯。这种21/2~31/2盎司的带柄的杯子可以用来装开胃酒、波尔图葡萄酒和雪莉酒。雪莉杯中最好的品种是郁金香形的，有一种很窄的收缩部分能够保存葡萄酒的芳香。但是如果你喜欢，还可以用小点的小酒杯或利口杯。 美国香槟杯和欧式香槟杯：美国人喜欢用一种看起来像鸡尾酒杯中较短、较宽、较浅的那种杯子。可以装4~6盎司的香槟。但是欧洲人喜欢用一种完全不同的杯子——有凹槽，底部很优雅地隆起然后向杯口慢慢变细。我们推荐使用欧式的香槟杯，不仅因为它能够装得更多（容量7-11盎司不等），而且更重要的是它的从下往上收缩的外形可以减少表面积并减慢香槟气泡的散逸。 小物件：小利口酒杯和你最好的小威士忌杯：每一间酒吧都应该有小威士忌杯，不仅用于小杯威士忌酒的服务，而且还可以用来测量。小威士忌杯大小1~2盎司，2你最明智的选择是11/2盎司——1吉格尔——因为这是测量大部分酒类的理想型号。 小口大肚酒杯的故事：白兰地小口杯是玻璃杯具中特别雅致的一种。它从5盎司到25盎司的小口大肚杯，虽然里面通常只盛有不过1~2盎司的白兰地。杯子隆起的部分会使酒的香味更好地飘进饮酒者的鼻子里。如果你使用小于16盎司的杯子，相应地减少白兰地的数量。 带把杯和比尔森杯你是应该选择带把杯还是比尔森杯？还是两者都要？带把杯不易碎，但是如果用于品质好啤酒，雅致的较高的比尔森杯能够提高饮酒的兴致。这取决于你。无论是用带把杯还是玻璃杯喝酒，都比直接在瓶子或罐子里喝要好得多。 其他玻璃杯具既然你已经对酒吧基本杯具有了一个详细的了解，你还应该熟悉以下较特别的杯具。 彩虹酒杯一种3~4盎司，杯体很少或根本不向外伸展也不向内变细的带柄的杯子。这种杯子对于有层次的餐末甜酒比较方便。 矮脚高玻璃杯彩虹酒杯的稍大样式，经常都是有一个向外伸展的杯口。同样用于有层次的餐末甜酒。充气饮料杯这种5盎司有柄的杯同5盎司柠檬威士忌酒杯相比稍短稍粗，如果你想要用比柯林斯杯小一点的杯子来装充气饮料，这种杯子是比较有用的。 马提尼酒杯有些人更喜欢用这种鸡尾酒杯改造后的杯子而不是鸡尾酒杯来装他们的马提尼。通常4盎司，马列提尼杯从上到下逐渐变细，直到杯茎处变得很浅，而不像鸡尾酒杯逐渐收缩成一个很尖锐的杯底。蛋奶酒杯这种大的，桶状的杯子确实是饮用蛋奶酒的最好杯具。

　　你真的需要这些吗？你的决定基于你的品味，你的朋友和你喜欢喝什么，以及你想（你能够）成为什么样的主人或酒吧招待。

Answer 2

必备工具：摇壶+盎司杯+吧勺+过滤器+厅（Tin 不锈钢杯子） 如此就差不多了 根据调制酒品的不同 相应需要的东西都可以在厨房找得到或者代替 比如小刀厨房备的有 捣棒可以用顺手的代替 引流玻璃棒可以用筷子代替之类
必要的酒：六大基酒不用说 其他就可以根据你爱好的鸡尾酒来配备 其实像是白兰地 威士忌 还是推荐净饮的
点缀：都可以根据你爱好的鸡尾酒来配备
杯具：海波杯（就是一般水杯） 暴风杯（果汁比重大的饮料） 其实你误解了 不同的鸡尾酒是规定有相配的杯子的 还是那句 根据你的爱好来配备
啤酒：一般不同的啤酒有不同的饮用方法 有些广告宣传就已经把跟产品匹配的东西 或者匹配的酒杯 匹配的倒法展示出来了

Answer 3

自学调酒的话 多买书看看吧
书是最好的老师~
大一点儿的新华书店都有卖的，不过是正版，价格比较贵，我个人建议还是去网上购买，当当网，淘宝网上都有的，价格也便宜点！另外，还可以去传说调酒师俱乐部网站看资料，视频什么的都有，那上面资料很全的！加油啦~

Answer 4

自学的话不太方便，需要买很多原材料和工具，而且不好评判自己学习的进度及作品的好坏。还是建议您还是到专业的院校进行学习，这样学到的东西更专业，而且会节约大量的时间，这才是更好，更便捷的方式哦~

Answer 5

去看一本台湾的电子书，"调酒师酒谱记忆法"。那是目前对於学习调酒有效的方法，没有之一。调酒学校普遍仅专注於实际操作的调制技术，但是对於调酒师的素质培养极差，也无法对於最重要的酒谱记忆上头进行有效的协助。
调酒师在实战的情况下调制一道鸡尾酒时，由於没有酒谱可以参考，因此必须要在几秒的时间内就要从众多的鸡尾酒中，完全精准地回忆特定鸡尾酒的酒谱後进行调制，如同钢琴师在没有乐谱可以参考的情形下，即席弹出一首曲子。假设一位钢琴师在钢琴演奏会上忘记乐谱，就算人长得再美再帅、动作再优雅，弹出来的曲子肯定是荒腔走板一片尴尬。调酒师忘记酒谱，调制出的饮料成品也肯定是一杯莫名其妙的酒精混合物。因此，只有确实地记忆酒谱後，练习调制技术才有实质意义。否则就完全属於本末倒置，浪费时间。
先把调酒的酒谱全数有效记忆之後，再进行实际操作(在家自行操作或者去调酒学校皆可)。这样的效果才是真正有用，不然你只是在浪费时间。就像是你不熟Beethoven的乐谱，别人却硬要你去弹这首曲子，跟你洗脑说"多弹几次就会了"。保证你弹一千次依旧荒腔走板笑掉众人大牙，而且会被人觉得你是智障。没有先背熟酒谱就去调酒，同样会发生跟上面一样的悲剧。假设钢琴师从头到尾只练一首曲子，不熟记乐谱就这样做或许还行。你从头到尾只要练一道鸡尾酒，不背熟酒谱这样做或许也没太大问题。但是调酒师绝对不可能只调一道鸡尾酒，只要总数超过10道，不先背熟酒谱就进行反覆操作，绝对阵亡。
看过太多太多调酒学习初期阵亡者的高阶调酒师