硒的作用与功效
1、硒的生物学作用
硒是人体重要的含硒酶和硒蛋白的必需组成部分，其在人体约1/3参与谷胱甘肽过氧化物酶(g lu ta th ione pe ro xi dase，GSH—Px)的合成，其余以硒蛋白形式存在，GSH—Px作为含硒酶存在于哺乳动物的红细胞及组织中，催化还原型谷胱甘肽(GSH)还原人体内有害的过氧化物，从而可达到协助清除自由基，保护生物膜免受过氧化物引起的氧化损伤，故目前认为硒最重要的生物学功能是抗氧化性，另外，硒可构成具有突出特征功能的硒蛋白，其主要存在于人类骨骼肌中，在肌肉细胞的生物氧化过程中发挥电子传递作用。
2、硒与免疫
早些年，有学者经研究表明，硒与人体免疫功能有关，缺硒可导致免疫能力低下，而补硒可提高机体免疫力，Roller曾给小鼠饲以加硒的饮食10周，小鼠的抗体合成明显增加，亦有人认为硒可通过促使合成IgM的细胞数活跃增加lgM合成，硒可促使T细胞活跃致机体免疫力增加，近年，在硒与免疫关系的研究中，人们对硒与爱滋病(AIDH)关系进行了一些探索性研究，已知，AIDS可因免疫低下导致多种疾病，而研究中发现，AIDS病人血清硒处于低水平。由于AIDS和人体低硒状态可引起免疫低下，故推理体内低硒可增加AIDS死亡率。
3、硒与肿瘤
早在20多年前人们就发现缺硒地区的居民癌发生率明显升高，提示硒与癌有明显关系，近年，硒的抗癌作用已广泛被人们所重视，在肿瘤研究领域中，自由基致癌论已受到关注，有学者认为脂质过氧化反应中产生的自由基和过氧化物可引起细胞DNA损害，其是导致癌症的重要原因，硒是GSH—Px的活性部分，而GSH—Px可抗脂质过氧化反应，故可抑制细胞的恶变。Wa so wica在临床实验研究中选择了205例6个月～7岁患者有各种类型肿瘤的患儿，并同时选择了128例健康儿童做对照组．检测了2组儿童血中硒含量及GSH—Px活性，发现肿瘤组血清硒水平与GSH—Px活性明显低于对照组。有人推测硒缺乏时，硒半胱氨酸tRNA复合体下降，影响了GSH—Px的合成，由于GSH—Px活性下降，使致癌的自由基不能清除。曾有人认为硒亦可通过抑制肿瘤中癌基因表达及阻断癌细胞分裂增殖的信息传递过程，但以上机理还应通过临床研究的扩大与深入而逐渐阐明。
4、硒与甲状腺功能减低
人们在研究甲状腺功能减低症(克汀病)时发现，克汀病患者血清硒明显低于正常人，研究中发现其与环境硒水平低有关，进一步的研究表明，其与Ⅰ型强化甲腺氨酸胱酶(ID—I)的合成降低有关。甲状腺产生的主要激素甲状腺素(T4)要转化为具有生物活性的激素三碘甲腺氨酸(T3)，必须通过lD—I的转化，ID—I是含硒代半胱氨酸的氧化还原酶家族中的成员，当硒缺乏时，肝肾不能合成lD—I，使甲状腺功能减退，有学者在临床观察中发现，婴儿猝死综合征与甲状腺功能下降有关，而这类患儿体内往往被发现均处于低硒状态，检测由于体内缺硒，导致甲状腺激素合成障碍。
5、硒与心血管
有人发现硒对各种原因引起高血压均有调节作用，认为硒在维持心血管系统正常结构和功能上起重要作用，其主要通过抗氧化和保护细胞完整来维持心血管细胞的正常功能。自由基，脂质过氧化反应和低密度脂蛋白的氧化改变在动脉粥样硬化、冠心病、高血压中起重要作用，机体缺硒可增加脂质过氧化反应和低密度脂蛋白氧化改变，使心血管功能受到损害。
6、硒与哮喘
脂质过氧化物所产生的代谢产物对支气管平滑肌的影响是哮喘的发病机制之一，脂质过氧化物所产生的代谢产物具有强烈的生物活性，此可引起支气管平滑肌粘膜水肿，并对支气管平滑肌产生强烈的收缩作用，造成气道狭窄，含硒酶GHS—Px因有抑制脂质过氧化的功能，故GHS—Px在哮喘的防治中尤为重要，Misso等人观察了哮喘患者血中硒与GHS—Px活性的含量，发现哮喘患者血中硒含量及GSH—Px活性低于正常对照组，认为哮喘患者体内硒含量低可导致GHS—Px活性降低，造成抗脂质过氧化的功能减弱，其是哮喘发作的一个原因。Kadrabova也做了类似的研究，得到了同样的结果。以上研究资料向人们提示，在处理哮喘发作时应注意血硒含量，对于低硒状态患者可通过提高机体硒水平协助治疗哮喘。
7、硒与妊娠后流产
在妇科领域中人们已注意到妇女妊娠后流产是否与机体低硒状态有关，Barrington，观察了一组首次妊娠非习惯性流产妇女妊娠头3个月中血硒水平，发现妊娠头3个月孕妇血中硒含量常规均会降低，但对发生流产妇女血中硒含量测定时发现，发生流产者妇女血清硒含量更明显地低于前者，此现象提示孕妇体内明显缺硒可能是引起流产其中原因之一，但这还需进一步深人研究加以证实。
8、硒的摄入
乳儿体内硒的来源从乳汁中获得，母乳中硒含量低可致乳儿缺硒，而母乳中硒含量取决于母体内硒状态，母体硒状态亦取决于哺乳妇女所生活的地区，不同地区土壤含硒量及在此土壤上所生长的粮食含硒量的不同可影响人体硒含量。人工喂养所用牛奶中的硒含量亦取决于母牛生活的地区。Salch曾报道在沙特阿拉伯地区牛奶含硒量高，这与当地土壤含硒高，母牛饲料亦含硒高有关。断乳的儿童及成人机体硒来源主要从食物中获得，人类食物以海产品、动物肝、肾含硒量较高，国际有关组织推荐每日补硒量为60μg，我国推荐的每日最低补硒量为50～250μg。
综上所述，随着医学的进步，微量元素硒在人类健康中的重要地位随着许多实验研究结果逐步阐明，人们已认识到缺硒与许多疾病的发生有关，故促使临床医生在一些疾病的诊治中注意机体硒状态，警惕缺硒现象。
一、硒的作用
①. 硒有抗癌作用。人体缺硒易患肝癌、肺癌、胃癌、食管癌、肾癌、前列腺癌、膀胱癌、宫颈癌、白血病等。
②. 硒有抗氧化作用。硒是最好的抗衰老物质，如果人体缺少了硒就会“不再年轻”， 会导致未老先衰；
③. 硒能够增强人体免疫力。缺硒使人体的免疫能力下降。
④. 硒有拮抗有害重金属的作用。缺硒易引发铅、砷、镉等重金属中毒症状。
⑤. 硒能够调节维生素A、维生素C、维生素E、维生素K的吸收与利用。缺硒能引发近视、白内障、视网膜病、眼底疾病、老年黄斑变性等疾病。
⑥. 硒有调节蛋白质的合成的功能。缺硒能引发蛋白质能量缺乏性营养不良，染色体损害等。
⑦. 硒能够增强生殖功能。缺硒能引发射精受阻，精子活力低下、发生畸形，受胎率降低，子宫炎发病率升高等等症状。
二、硒的生理功能
1、硒有保护机体免受氧化损害的功能
一般认为，物质在人体代谢过程中会产生许多强氧化力的产物，如过氧化氢、超氧阴离子等。这些产物在体内可氧化脂肪酸和蛋白质(尤其是膜蛋白),从而对生物膜包括细胞膜的结构与功能产生一定的影响。而硒有抗氧化作用，能有效地保护和稳定细胞的工作水平。
2、硒对某些有毒金属的损害具有保护和拮抗
硒或硒化物可以解除金属汞、银、镉等元素的中毒。如在汞中毒时可能会出现肝、肾功能的损伤，可使用亚硒酸钠对抗,以减轻它的毒性作用。其机 制可能是无机硒能以某种方式与有毒无机盐如砷、 镉或汞结合，从而降低这些有毒元素的危害。
3、增强免疫功能
硒可激活淋巴细胞的某些酶，从而加强淋巴细胞的抗癌作用。硒能剌激免疫球蛋白及抗体的产生,增强机体对疾病的抵抗力。缺硒可致嗜中性白细胞杀伤力降低， 抗体滴定度降低并延迟体液免疫的现象。
4、参与酶的催化反应
硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶和烟酸羟化酶等重要的必需成分。谷胱甘肽过氧化物酶能催化还原谷胱甘肽变成氧化型谷胱甘肽，同时防止大分子发生氧化应激反应；
使对机体有害的过氧化物还原成无害的羟基化合物，并使过氧化氢分解，因而可以保护细胞膜的结构和功能，使之不受过氧化物的损害和干扰。
5、与维生素的关系
硒能与维生素E起协同作用，加强维生素E抗氧化作用，清除自由基，抗衰老。维生素正确能保护前列腺环素样物质不受脂质过氧化物作用影响，在这里硒起着积极的协同作用。
硒过多则又干扰机体甲基反应，导致维生素B12 和叶酸代谢紊乱、铁代谢失常、贫血，也可能抑制一些酶的活性，发生心、肝、肾的病变。
6、参与调节一些蛋白广合成
硒不仅影响谷胱甘肽过氧化物酶的活性，而且与谷胱甘肽过氧化物 酶蛋白的量及谷胱甘肽过氧化物酶的基因转录。
扩展资料：
硒中毒的临床表现
一、急性硒中毒
1、急性中毒通常是在摄入了大量的高硒物质后发生，每日摄人硒量高达400～800毫克/千克体重可导致急性中毒。主要表现为运动异常和姿势病态、呼吸困难、胃胀气、高热、脉快、虚脱并因呼吸衰竭而死亡。
2、致死性中毒死亡前大多先有直接心肌抑制和末梢血管舒张所致顽固性低血压。其特征性症状为呼气有大蒜味或酸臭味、恶心、呕吐、腹痛、烦躁不安、流涎过多和肌肉痉挛。
3、急性硒中毒的患儿一般都有头晕、头痛、无力、嗜睡、恶心、呕吐、腹泻、呼吸和汗液有蒜臭味、上呼吸道和眼结膜有刺激症状。
4、重者有支气管炎、寒战、高热、出大汗、手指震颤以及肝肿大等表现。急性硒中毒的特征是脱头发和指甲、皮疹、发生周围神经病、牙齿颜色呈斑驳状态。实验室检查，白细胞增多，尿硒含量不高，2～3天后症状逐渐好转。
5、误服亚硒酸钠者，产生多发性神经炎和心肌炎，应与急性硒中毒鉴别以防误诊。
二、慢性硒中毒
1、慢性硒中毒往往是由于每天从食物中摄取硒2400～3000微克，长达数月之久才出现症状。表现为脱发、脱指甲、皮肤黄染、口臭、疲劳、龋齿易感性增加、抑郁等。
2、一般慢性硒中毒都有头晕、头痛、倦怠无力、口内金属味、恶心、呕吐、食欲不振、腹泻、呼吸和汗液有蒜臭味，还可有肝肿大、肝功能异常，自主神经功能紊乱，尿硒增高。长期高硒使小儿身长、体重发育迟缓，毛发粗糙脆弱，甚至有神经症状及智能改变。
参考资料：硒-百度百科
②. 硒有抗氧化作用。硒是最好的抗衰老物质，如果人体缺少了硒就会“不再年轻”， 会导致未老先衰；
③. 硒能够增强人体免疫力。缺硒使人的免疫能力下降。
④. 硒有拮抗有害重金属的作用。缺硒易引发铅、砷、镉等重金属中毒症状。
⑤. 硒能够调节维生素A、维生素C、维生素E、维生素K的吸收与利用。缺硒能引发近视、白内障、视网膜病、眼底疾病、老年黄斑变性等疾病。
⑥. 硒有调节蛋白质的合成的功能。缺硒能引发蛋白质能量缺乏性营养不良，染色体损害等。
⑦. 硒能够增强生殖功能。缺硒能引发射精受阻，精子活力低下、发生畸形，受胎率降低，子宫炎发病率升高等等症状。
⑧. 硒是肌肉的功能的重要成分，缺硒会使骨骼肌萎缩和呈灰白色条纹，发生心肌受损，心肌细胞致密性变化，脂质增多，钙质沉积，导致疾病发生。
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1.光敏材料；如：干印术的光复制，这是利用无定形硒的薄漠对于光的敏感性，能使含有铁化合物的有色玻璃退色。也用作油漆、搪瓷、玻璃和墨水中的颜色、塑料。还用于制作光电池、整流器、光学仪器、光度计等。硒在电子工业中可用作光电管、太阳能电池，在电视和无线电传真等方面也使用硒。硒能使玻璃着色或脱色，高质量的信号用透镜玻璃中含2％硒，含硒的平板玻璃用作太阳能的热传输板和激光器窗口红外过滤器。
2.电解锰行业催化剂；冶金方面，电解锰行业的硒用量占到中国全部硒产量的较大比重，此外，含硒的碳素钢、不锈钢和铜合金具有良好的加工性能，可高速切削，加工的零件表面光洁；硒与其他元素组成的合金用以制造低压整流器、光电池、热电材料。硒以化合物形式用作有机合成氧化剂、催化剂，可在石油工业上应用。硒加入橡胶中可增强其耐磨性。硒与硒化合物加入润滑脂。
3.
动物体必需的营养元素和植物有益的营养元素。由于硒是动物和人体中一些抗氧化酶（谷胱甘肽过氧化物酶）和硒-P蛋白的重要组成部分，在体内起着平衡氧化还原氛围的作用，研究证明具有提高动物免疫力作用，在国际上硒对于免疫力影响和癌症预防的研究是该领域的热点问题，因此，硒可作为动物饲料微量添加剂，也在植物肥料中添加微量元素肥，提高农副产品含硒量。硒已被作为人体必需的微量元素，目前，中国营养学会推荐的成人摄入量为每日50-250微克，而我国2/3地区硒摄入量低于最低推荐值，因此，中国是一个既有丰富硒资源，又存在大面积硒缺乏地区，这也是国际学者对中国感兴趣的原因。
1、提高人体免疫力；
2、抗氧化、延缓衰老；
3、保护修复细胞；
4、参与糖尿病的治疗；
5、防癌抗癌
6．保护眼睛；
7、提高红细胞的携氧能力；
8、防治心脑血管疾病；
9、解毒、防毒、抗污染；
10、保护肝脏。
