Question

腌制的羊肉要怎么做才好吃?

Answer 1

一；孜然羊肉 材料:
羊肉片，洋葱0.5个，大葱0.5根，蒜末，红辣椒，生抽适量，老抽适量，糖一点，辣椒粉，孜然粉，盐适量 做法:
1.准备涮锅用的羊肉片，洋葱半个切丝，大葱半根斜切小段，再有一点蒜末和红辣椒。
2.热锅之后，先放蒜末和洋葱，炒出香味之后，放羊肉片。
3.羊肉片最还化冻之后再来炒，不然水分会比较多。
4.炒羊肉的时候，淋入适量生抽、老抽，一点糖，羊肉基本都炒熟了，就放些一辣椒粉，如果吃辣的话，和很多很多的孜然粉，这样吃着才够滋味，最后适量盐，把葱和红辣椒入锅，再翻炒几下就可以了。
小诀窍:
羊肉果然还是和孜然配，有些地方的人，吃到孜然就觉得这就是羊肉味，呵呵，可见羊肉和孜然真的是好搭档啊！
二；豆瓣焖羊肉 材料:
食用油·30克　　高汤·5大匙　　料酒·3小匙　　豆瓣酱·2大匙　　精盐·1小匙　　味精·0.5小匙　　羊肉·500克　　大葱·2根　　生姜·1小块
做法:
1.把羊肉洗净切块，用开水焯过后捞出控水；葱、姜洗净分别切成段、片；
2.锅中放油烧热，放入豆瓣酱炒出香味，加入高汤，烧开后稍煮，把豆瓣酱的渣子捞净，再把羊肉、料酒、盐、味精、葱、姜一起下锅，烧开，转小火慢烧，待肉软烂，收浓汤汁即可。
注意
肉质细嫩，咸鲜微辣。羊肉的肉质细嫩，烧制时可以用小火慢煮，熟烂后口感极佳。
三；红烧羊肉（暖心，暖肺，暖胃）
冬日你不可不吃的肉：红烧羊肉（暖心，暖肺，暖胃） 冬日你不可不吃的肉：红烧羊肉（暖心，暖肺，暖胃）不知道从什么时候开始新疆人惭惭地进入了我们的视野就连我们这个小地方也慢慢的来了好些新疆人。那么，他们是来做什么的呢？对了，是卖羊肉串的。我妈妈家的楼上，就住着这样几个年轻的新疆人。他们在一起说话的时候，我一句话也听不懂。但和我们当地人说话的时候，我们都是能听懂的。据说羊肉在他们那个地方，是非常盛行的。什么新疆烤羊肉串，新疆羊肉手抓饭，都是全国有名的美食。所以说，这么好吃又营养的美味，我们又怎么能错过呢？羊肉含有很高的蛋白质、矿物质和丰富的维生素。羊的脂肪熔点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸叫，所以不容易发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身体素质，提高抗疾病能力。所以现在人们常说：“要想长寿，常吃羊肉”。医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，男士适合经常食用。那么羊肉怎么样吃才是最营养又健康的呢？那就是红烧羊肉了。即可以吃肉，多出来的汤咱们也不浪费用来下饭。营养是相当的高啊。
材料:
原料，羊肉700克，胡萝卜300克，葱15克，姜15克，青蒜少许，调料，料酒一汤匙（15ml),生抽二汤匙（30ml)，白糖一茶匙（5克）
做法:
1，准备材料，羊肉切成块，胡萝卜切滚刀块，蒜切成段
2，锅中放冷水，下入羊肉，焯一下
3，取一炒锅，锅中放油，油热后，倒入葱末，姜片
4，倒入羊肉，翻炒片刻
5，倒入料酒，生抽，白糖翻炒后，加入适量的水，没入羊肉，
6，煮至汤汁收到一半的时候，倒入胡萝卜
7，汤汁煮到差不多时，放入青蒜段，即可关火
小诀窍:
飞雪有话说
1，羊肉和胡萝卜是绝配。
2，放入蒜段，即可以增香，也可以增色。
四；滋补羊肉汤 材料:
羊肉·500克　　党参·10克　　红枣·10克　　枸杞·10克　　生姜·1块　　料酒·大匙　　胡椒粉·少许　　精盐·1小匙　　白糖·小匙　　味精·0.5小匙
做法:
1.羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；
2.锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；
3.在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2 小时拿出即可。
注意
滋补祛寒，汤鲜肉烂。煲羊肉时滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥烂得更快。

Answer 2

八角3颗，小茴香10克，罗汉果1个，良姜1块，荜拔5克，桂皮5克，豆蔻20克，腌制，炒炖味道很好。

Answer 3

腌制食物在腌制过程中，常被微生物污染，如果加入食盐量小于15％，蔬菜中的硝酸盐可被微生物还原成亚硝酸盐，人若进食了含有亚硝酸盐的腌制品后，会引起中毒。其症状为皮肤粘膜呈青紫色，口唇和指甲床发青，重者还会伴有头晕、头痛、心率加快等症状，甚至昏迷。

亚硝酸盐在人体内遇到胺类物质时，可生成亚硝胺。亚硝胺是一种致癌物质，故常食腌制品容易致癌。

所以，腌制品营养受损且有害，不是人们的理想食品，以少吃为宜。

Answer 4

炒来吃吧，加点青椒。

追问

就加点青椒炒，不用加其他的吗？

追答

再加些蒜，这样香一些。但是不用放盐，炒时加点酒。

Answer 5