瓦罐莲藕排骨汤怎么做
主料：排骨300克、玉米50克、莲藕100克、姜适量、葱适量、蒜适量
调料：盐适量、料酒适量
做法步骤：
1、排骨冷水下锅倒入姜片料酒焯水
2、锅内倒入排骨加温水倒入葱姜蒜
3、小火炖15分钟
4、倒入藕块
5、倒入玉米
6、小火炖1小时
7、加盐出锅
莲藕排骨汤是一道以莲藕和排骨为主食材的极具地方特色的湖北名汤。它既醇厚鲜美的口感，还具有补血益气、滋阴润燥、改善脾胃及强身健体等功效。现将这道美味又有营养价值的莲藕排骨汤的具体烹饪方法分享给大家。
一、所需食材：【主材】新鲜排骨、洪湖莲藕；【辅材】生姜、香葱；【调料】：食盐、胡椒粉。
二、烹饪步骤：
1、将生姜去皮切片；将一大半香葱去根洗净打成葱结，另一小半洗净切成葱花备用。
2、将排骨剁成小块后用清水冲洗干净备用。
3、将莲藕削皮去掉两头的蒂后洗净，用刀拍破后切块后将其泡在盐水里，防止莲藕氧化变黑。
4、烧一锅水，将排骨段放入沸水中焯烫，待开水再次煮开后撇去血沫，反复几次直至没有血沫冒出，捞出排骨并用清水洗净血沫后沥干水分备用。
5、取一个砂锅，放入洗净沥干的排骨，加入开水没过排骨，加入姜片、葱结，盖上锅盖开大火煮20-25分钟后开盖，待汤色变浓厚加入藕块，将火候调成小火，再和排骨一起炖煮40-45分钟，加入适量的盐拌匀后即可关火，捞起葱结撒上葱花，装碗品尝。
小贴士：在汤色变浓前切忌放盐，因为排骨中的蛋白质遇盐凝固后，这道莲藕排骨汤就难以达到汤浓肉烂的效果。
我是“有家食堂”的美厨娘，潜心研究美食料理，定期分享家常菜谱和各地美食探店，欢迎关注。
莲藕排骨汤的制作步骤和方法
步骤一、
准备材料：藕、排骨、姜、葱、食盐。
步骤二、
排骨切块，姜切块，葱留葱白，莲藕滚切块。
步骤三、
一：锅中加水，放入姜片和葱白，水开以后放入洗净的排骨绰去血水，绰好水的排骨用清水洗净，控水。二：锅中加入足量清水，放入2片姜，倒入排骨， 盖上盖子烧至水开以后转中小火炖半小时。三：半小时以后，把莲藕加入排骨汤中。四：盖上盖子，继续再炖一小时。出锅前加入食盐调味即可。
