1、奶酪的做法和酸奶做法大同小异，都是通过发酵制成的，但是奶酪中牛奶的含量却要比酸奶高很多，所以营养价值也是非常高的。
2、芝士和奶酪差不多，唯一不同的一点就是芝士可以拉丝，而奶酪只是一块整的，通俗来说，芝士就是奶酪加热后的样子。
3、大多数奶酪是用奶牛的牛奶加工出来的高蛋白营养食品，一般是黄色块状。假的则不是。
扩展资料：
注意事项：
1、奶酪热量较高，多吃容易发胖，另外在服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
2、吃奶酪前后l小时左右不要吃水果，因为奶酪中所含的蛋白质与橘子中的果酸相遇后，就会发生凝固，从而影响人体对奶酪的消化与吸收。
3、菠菜来袭，但是要避忌，菠菜含丰富的钙质，乳酪所含的化学成份会影响钙的消化吸收。
4、酸奶酪也不适宜与鲈鱼同食，会影响营养素的吸收。
参考资料来源：百度百科-奶酪
1、真奶酪的味道不是特别浓特别甜，而是淡淡的奶香味儿。假奶酪的味道浓香非常，但是有一点腻味。
2、真奶酪随着出锅的时间渐渐变硬，而那些不是用纯酸奶或别的东西，制成的假奶酪一直是软的。
3、真奶酪放在锅里闷一会儿会跟新奶酪一样，而市面上的假奶酪在锅里，随着温度的升高则会慢慢化开。
4、真奶酪猛击的话应当是碎粒状的，而假奶酪则会在敲击的时候黏糊在一起。
奶酪通常分为加工芝奶酪和天然奶酪，天然奶酪（Cheese）就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。
加工奶酪则是将几种天然奶酪打碎、加热溶解，再冷却凝固。
两者的不同是，天然奶酪中的乳酸菌是活的，而加工奶酪中的乳酸菌是死的。另外，加工奶酪中的水分较高，营养略为稀薄。
但磷的含量较高；优点是品质稳定、易保存，也由于气味已在加工过程中消失，口感较佳，没有那种令人难以接受的怪味。
但事实上，奶酪的味道越怪，价钱越贵。
不过，无论是哪种芝士，都含有丰富的营养。它们是牛奶“浓缩”后的产物，所以牛奶的营养一样也不少。
扩展资料：
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。
就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。
参考资料来源：
1、真奶酪的味道不是特别浓特别甜，而是淡淡的奶香味儿。假奶酪的味道浓香非常，但是有一点腻味。
2、真奶酪随着出锅的时间渐渐变硬，而那些不是用纯酸奶或别的东西，制成的假奶酪一直是软的。
3、真奶酪放在锅里闷一会儿会跟新奶酪一样，而市面上的假奶酪在锅里，随着温度的升高则会慢慢化开。
4、真奶酪猛击的话应当是碎粒状的，而假奶酪则会在敲击的时候黏糊在一起。
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每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。
就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。
参考资料来源：百度百科——奶酪
真奶酪的味道不是特别浓特别甜，而是淡淡的奶香味儿。
真奶酪随着出锅的时间渐渐变硬，而那些不是用纯酸奶或别的东西制成的奶酪一直是软的。
真奶酪放在锅里闷一会儿会跟新奶酪一样，而市面上的假奶酪则会化开。
真奶酪猛击的话应当是碎粒状的，而不是黏糊在一起。
