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明矾确实不能乱用，以前土豆粉条主要是非法添加了明矾、增白剂、磷酸盐等，生产土豆粉条添加明矾、磷酸盐、增白剂等都是违法的！无矾土豆粉条是将来加工粉条的必然趋势，只有筋力源可以代替明矾制作土豆粉条，筋力源是经过山东省质监局审查批准使用，国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证，安全合法、不超标、不超范围、增筋耐煮效果好。
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有害，铝会导致老年痴呆
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