Question

炸鸡柳应该用什么油炸

我是做炸鸡柳卖的，可我炸的鸡柳不酥，是什么原因？我也想知道炸鸡柳到底用什么油炸出来最酥脆，又最美观？

Answer 1

炸鸡柳用普通的植物油就可以了
炸鸡柳
主料鸡胸肉2块
辅料玉米淀粉适量 清水适量 香酥炸粉半包 色拉油适量 黄酒2小勺 面包糠适量 盐适量
炸鸡柳的做法
1.准备材料，鸡胸肉2块清洗干净
2.将鸡胸肉从中间剖开，用刀背拍松，切成粗细均匀的条状成为鸡柳
3.准备好香酥炸粉和玉米淀粉
4.半包香酥炸粉和等量玉米淀粉在碗中混合，加入黄酒2小勺、盐适量、清水适量调成面糊，用筷子挑起可轻松滴落即可
5.将鸡柳放入面糊中拌匀，使每一根鸡柳都被面糊包裹，腌制入味半小时左右
6.腌制好的鸡柳均匀沾满面包糠，用手压实
7.炒锅烧热放入适量色拉油烧烫，油温6成热，筷子插入冒泡的状态，逐根放入鸡柳
8.炸至鸡柳熟透，表面金黄即可
烹饪技巧1、调制面糊的稠度要适当，用筷子挑起克轻松滴即可；
2、鸡柳沾满面包糠要用手压实；
3、炸鸡柳的油温6成热即可，以免炸焦；
4、鸡柳至少腌制半小时以上入味。

Answer 2

花生油 我知道有一种松肉粉和炸鸡粉 超市里有的

追问

我用的面包糠。但是就是不膨胀

追答

可能比例不对 你说的是什么（怎样）膨胀？

追问

就像油条一样的膨胀