Question

酱茄子怎么做？求助啊？

Answer 1

材料明细
茄子 三个
青椒 一到两个
猪肉 50克
大蒜 一头
花生油 30-50克
面酱 20克
盐 适量
鸡精、味精 少许

做法：
1. 茄子要买新鲜的。将茄子用手撕成大小合适的条。
2. 猪肉切片。
3. 青椒切滚刀。
4. 大蒜横切片或直接拍烂。
5. 锅里放花生油烧到7成热，放入肉片炒变色，转小火，放入面酱煎香。
6. 倒入撕好的茄条翻炒均匀，转中火，加入蒜片，继续翻炒。为防止粘锅，需要不停翻菜。整个过程大概10分钟，中途不要加水，因为新鲜茄子本身含有足够的水分。
7. 等茄子炒得变得很软的时候，加入青椒继续炒。等到青椒炒熟后，调入适量的盐、味精、鸡精即可装盘。
Tips:

炒这个菜的诀窍：
1. 爆酱的时候要用小火，不然油温太高酱会爆糊。
2. 整个过程中火，炒得过程中一定不要加水，依靠茄子自身水分将茄子炒软。
特点：
简单易做，酱香浓郁，很好保持了茄子和辣椒的清香。

Answer 2

加油--放入茄子煎软后放入豆瓣酱稍煎一下《可根据个人口味加十三香》然后加水《水的量不要超出茄子》。如果酱的量放的够的话就不要加盐了。盖上锅盖等炖好后，放味素，鸡精。葱花！

Answer 3

酱茄子在家这么做不用过油不用炸简单好吃又下饭

Answer 4

盘龙酱茄子做法